Ферментация: что это и с чем ее едят + рецепт соленых лимонов
Ферментация никогда не выходила из моды, правда, еще полвека назад наши бабушки называли ее «квашением». Мисо, кимчи, комбуча, кефир, сыр и квашеная капуста — все это продукты ферментации, которые можно найти на полках каждого магазина. «Афиша Daily» выяснила все, что нужно знать об этом процессе.
Александр Чистяков
Научный сотрудник бистро и пекарни «Футура»
Илья Литвяк
Сооснователь бистро и пекарни «Футура»
Что такое ферментация?
Александр: Лучшее определение ферментации в одном из своих интервью дал повар и ученый Дэвид Зильбер, который работал в ресторане Noma. Он назвал ферментацию контролируемым гниением , что на самом деле таковым и является. Для того чтобы запустить процесс ферментации, нужно ввести определенный процент соли (не более 3,5% от общей массы) в среду, богатую сахаром. Это нужно для того, чтобы бактериям (если конкретнее, то лактобактериям) было на чем бродить, поэтому ферментация очень близка к брожению и квашению, только называется по-другому. Соль нужна для того, чтобы остановить развитие патогенных бактерий, которые могут повредить человеку.
Илья: Я бы сказал, что ферментация — это создание благотворной среды для бактерий . Человек в данном процессе контролирует все, что может контролировать. Например, блокирует воздух, если бактерии живут только при наличии кислорода, контролирует уровень кислотности раствора (pH), соль, сахар — и таким образом создает среду, в которой будут жить только те бактерии, которые ему нужны. В условиях, при которых средняя соленость продукта ферментации составляет 3%, могут жить только лактобактерии, которые запускают процесс квашения. Их жизнедеятельность будет продолжаться до тех пор, пока не закончится еда или не понизится температура.
Чем ферментация отличается от засола и маринования?
Илья: Все это нельзя сравнивать с ферментацией. Это как сравнивать обжаривание и тушение: можно начать с тушения для того, чтобы что‑то пожарить, но это совершенно разные процессы, в результате которых получается разный продукт. Какой из этих способов выбрать, зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.
Идея ферментации состоит в том, что мы контролируем то, что для нас делают бактерии, а не убиваем их до конца. При идеальном раскладе мы убиваем все бактерии, кроме одного типа, в то время как соление и маринование обычно не подразумевают развития никаких бактерий — в этом принципиальное различие.
Соление — это регулирование количества соли, которое происходит за счет обратного осмоса (процесс, при котором вода стремится наружу для того, чтобы уравновесить концентрации. — Прим. авт.). Соль в этом случае не проходит в сам продукт, но при этом из него выходит влага, что повышает концентрацию соли внутри. При таком уровне солености не выживают никакие бактерии.
Александр: При мариновании продукт сохраняется за счет добавления большего количества соли, уксуса или другой кислоты, что блокирует любое поле деятельности для бактерий и позволяет продукту храниться дольше. Для ферментации, наоборот, необходимо вырастить бактерии, которые впоследствии изменят продукт: сделают его мягче, видоизменят волокна, придадут новый вкус и запах.
Как понять, что продукт ферментации готов и как долго после этого его можно хранить?
Илья: Когда ферментация подходит к своему пику и ее результат вас устраивает, то можно либо съесть продукт, либо как‑то его сохранить — остановить жизнь бактерий. Сохранить продукт можно путем заморозки, охлаждения, добавления соли или с помощью вакуумации. Продолжительность хранения зависит от того, каким образом мы остановили развитие бактерий, но предсказать точное время хранения невозможно . Например, есть рябина, в которой много танинов: если хранить ее в стеклянной банке, то из‑за воздействия света она в какой‑то момент станет непригодной для еды.
Если выбирать морозилку как способ хранения, то продукт в ней может лежать и полгода, но в какой‑то момент кристаллы начнут портить текстуру. А вот мисо можно считать вечным: в нем достаточное количество соли (9%), чтобы бактерии перестали размножаться, а следовательно, процесс ферментации прекратился. Остается только следить за тем, чтобы на нем не появилась плесень.
Нужно понимать, что от вашего решения, каким образом ферментировать и хранить продукт, будет зависеть его дальнейшая судьба, так как у каждого из них есть свои временные, вкусовые, текстурные, энергетические ограничения.
Например, при ферментации имбирного эля или мексиканского напитка тапаче бактерии развиваются в сладкой среде, а в случае с хлебной закваской дрожжи, которые находятся в муке, вступают в реакцию с водой, в результате чего крахмал переходит в сахар и запускает процесс брожения, — это все разные способы ферментации.
Александр: Я считаю, что у всего есть срок годности, и это очень хорошо видно на примере вина: есть вино, которое может храниться достаточно долго, но оно не бессмертно. Процесс ферментации также может идти долго, но время в этой ситуации не всегда является хорошим спутником, потому что что‑то может прокиснуть, стать негодным или слишком размягчиться. Например, ферментированная тыква, если оставить ее при температуре 24–28 градусов, за три дня сферментируется, будет мягкой, элегантной и вкусной, но если подождать чуть больше или изменить температурный режим, тыква разойдется по волокнам.
6 возможностей духовки, которые вы зря не используете
90% россиян готовят в духовках в режиме «верхний + нижний ТЭН» и не пользуются тем, о чем мы сейчас расскажем. А зря! Даже в простом электрическом духовом шкафу — и встраиваемом, и в составе плиты — есть несколько фишек, которые можно и нужно использовать. А если плита или духовка чуть современнее, чем «печка-матушка» времен СССР, то в ней может быть много всего интересного.
Конвекция
Наличие вентилятора (или даже двух) на задней стенке духового шкафа говорит о том, что у вашей духовки есть функция принудительной конвекции. В сочетании с верхни или нижним нагревом (или обоими) конвекция обеспечивает прекрасные результаты приготовления, особенно – выпечки.
Вентилятор на задней стенке духовки
Дело в том, что активно движущиеся потоки воздуха перемешиваются, и в духовом шкафу не остается неохваченных зон и поддерживается равномерная температура: более разогретый воздух стремится вверх, но его принудительно смешивают с менее прогретым. Что это дает на практике? Во-первых, можно готовить на любом уровне – и верхнем, и нижнем, и не бояться, что что-то пригорит или не пропечется. Во-вторых, профессиональные повара используют конвекцию, чтобы не смешивались запахи разных блюд: можно одновременно готовить мясо и пироги, и все будет нормально.
Конвекция — одна из самых полезных функций
Приготовление на разных уровнях: запахи не смешается и все пропечется равномерно, если добавить конвекцию
Низкотемпературные режимы
Сегодня даже в простых духовках есть режимы 40, 50, 60, 80 градусов, и это прекрасная возможность использовать этот прибор не только для выпечки и запекания. В режиме 40 градусов можно готовить блюда, требующие ферментации (выстаивание теста, приготовление кваса, йогуртов и простокваши и других напитков, которые «бродят»). В режиме 50-60 градусов отлично сушатся овощи, фрукты, травы, грибы, особенно с применением конвекции. Можно использовать эти же режимы для приготовления домашней пастилы и размораживания продуктов. Ну, а 80 градусов – это подходящая температура для томления. Когда в очередной раз слышите рекламу мультиварок, готовят «как в русской печи», бросьте взгляд на свою духовку. Она, скорее всего, тоже так может.
40 градусов встречается нечасто, но 50 почти всегда
Гидролиз
Многие производители заявляют, что в их духовках применяется гидролиз – очистка паром, но любой пользователь может с успехом выполнять эту процедуру – налить воды в глубокий противень или кастрюлю, довести до кипения и оставить в духовом шкафу на полчаса на маленьком огне (время зависит от объема жидкости, нужно следить, чтобы вся не выпарилась). Пар не заменяет чистку, он облегчает ее. После очистки паром можно не применять агрессивных чистящих средств, кроме того, пар проникает и туда, куда трудно добраться тряпкой или губкой.
Приготовление на решетке
Если вы думаете, что решетка – это то, на что ставят противни и формы, то вы заблуждаетесь. На решетке быстро и просто, прямо в кожуре запекаются овощи (картофель, свекла, баклажаны, перец, кабачки, помидоры), причем из последних четырех делается невероятно вкусный овощной шашлык. Мясной шашлык тоже легко приготовить на решетке: кладите рампуры или деревянные шпажки с нанизанным мясом на решетку и время от времени переворачивайте. А противень надо поставить вниз, чтобы он послужил поддоном для жира и сока овощей.
Приготовление на решетке: быстро и вкусно
Решетку после пригтоовления можно помыть в посудомоечной машине
Переворачивающиеся панели в духовках с каталитическими покрытиями
Если у вас в духовке пористое каталитическое покрытие – то, что впитывает в себя загрязнения и жир, словно губка, то она постоянно самоочищается: при 200°С под воздействием кислорода жир, впитавшийся в каталитическую эмаль, расщепляется на сажу и воду, и надо после каждого цикла просто протирать эмаль сухой тряпочкой. Довольно часто пользователи, выбирая духовку с каталитическим покрытием, не вникают в его возможности и тонкости ухода (например, загрязнения «выводятся» не сразу, а постепенно, мыть можно и с моющим средством, а применять абразивные губки и порошки запрещено). Срок службы такого покрытия – до пяти лет, потом оно теряет свои свойства. Так вот: стенки духовок с каталитическим покрытием, как правило, съемные и двусторонние: их можно самостоятельно снять, перевернуть и использовать дальше – с покрытием на другой стороне. Не снимается только дно: на него просто не наносят каталитическую эмаль, так как она не любит сахар и молоко, а оно-то как раз и попадает на нижнюю часть духовки в «аварийных» ситуациях.
Съемная дверца и вынимающееся внутреннее стекло
Чтобы дверцу можно было отмыть как можно лучше и со всех сторон, она снимается. Как правило, это делается очень просто, а при установке обратно главное – попасть в пазы. И все же до мойки целой дверцы дело может и не дойти, а вот отмыть внутреннее стекло бывает нужно довольно часто. Так вот, практически во всех современных плитах и духовках внутреннее стекло вынимается «легким движением руки». А дальше – его можно замочить, помыть специальным составом там, где это удобно или доверить посудомоечной машине – оно закаленное, это ему не противопоказано.
Ферментация или расстойка? Как понять, где недобродило тесто.
«Фантастические твари и с чем их едят» — это авторская неофициальная версия названия, а официальная та, которая больше нравится гуглу и яндексу)) Привет, дорогие! Пока я не отправилась в очередную поездку, буду писать 🙂 Идей очень много, большинство из них касаются, конечно, хлеба, и строятся на ваших вопросах в блоге и в сетях. Сегодняшнюю статью я хочу посвятить одной интересной теме, точнее, дефекту мякиша, который знаком всем и каждому пекарю, но большинство путает причины возникновения оного и потому не могут исправить. Получая в готовом хлебе плотный мякиш с грубыми порами, почти все сетуют на недорасстой: вот недостоял хлеб на расстойке в этот раз, что ж такое! Но попытки увеличить время расстойки практически не решают проблемы, хотя время от времени и получается хорошо. Но почему именно, что дает результат? Погода? Расположение звезд? Для многих закваска по-прежнему остается “фантастической тварью”, которая вытворяет, что хочет, а хлебные технологии и приемы — магическими ритуалами, которые исправно выполняются с уважения к хлебу, но без понимания — зачем.
Вернемся к плотному мякишу, попытаемся с ним разобраться. Недорасстой — самая популярная версия. Но чаще всего корень проблемы не в расстойке, а в том, что было до этого. Я сразу раскрою карты и скажу, что причина часто кроется в недостаточной ферментации теста после замеса . То есть, оно попросту недобродило, поэтому и недостояло. Если бы тесто хорошо поднялось на ферментации, но не успело расстояться, картина с мякишем была бы совсем иной.
Как выглядит мякиш, которому не хватило времени на расстойку?
Он на самом деле практически всегда хорошо разрыхлен, пор много, но при этом они имеют узкую вытянутую форму, устремлены резко вверх, местами могут быть открытыми, но в основном узкие и длинные. Но в целом видно, что во время выпечки хлебные поры стали расти очень быстро и стремительно, но не раскрылись полностью, поэтому мякиш такого хлеба хоть и разрыхлен, но все равно недостаточно воздушный.
Корка недорасстоявшегося хлеба почти всегда слишком резко раскрывается по надрезам, хлеб прямо выворачивает, и часто корка рвется далеко за пределы надреза. Это признаки хлеба на активной здоровой закваске, который хорошо подошел во время брожения, но не успел на расстойке.
Этим хлебом кто-то поделился в группе в Вайбере, очень ярко иллюстрирует)
Если вы видите перед собой плотный мелкопористый мякиш, да еще и на вкус кислит, то скорее всего, причина в слабой закваске. Как понять, что закваска слабая — читайте в этой статье. А как восстановить ее силы — в этой (Закваска после отпуска, восстановление).
Из моего ЖЖ. Видно, что не это не омрачило)
Почему вы можете не угадать с продолжительностью брожения и расстойки, почитайте в этой статье (Что влияет на скорость брожения теста), там все подробно. Тут кратко: чаще всего пекари забывают обратить внимание на температуру брожения и больше ориентируются на время, указанное в рецепте, чем на свое собственное тесто. На кухне может быть прохладнее, чем указано в рецепте, а этот нюанс многие упускают. Также тесто может дольше бродить, если вы заменили часть цельнозерновой муки на белую, которая в принципе бродит медленнее.
Как выглядит мякиш хлеба, которому не хватило времени именно на брожение?
Он плотный, резиновый, влажный, поры могут быть мелкими, а могут быть крупными, но редкими, нет такого изобилия пор, как у просто недорасстоявшегося мякиша. Вкус чаще всего пресный, без кислинки. Если кислинка есть, то она говорит о том, что закваска вас подводит, а вы, в свою очередь, подводите ее.
Беззамесный с прошлого «разбора полетов», очень хорошо иллюстрирует тему)
Корка у хлеба, который недобродил на ферментации, может или вовсе не порваться, или совсем немного, но чаще все же вообще не рвется, а сам хлеб очень слабо вырастает в объеме.
Про брожение!
Почему так происходит? Мы сейчас начнем разбираться и затронем одновременно несколько аспектов: ферментацию вообще и то, как мы чисто механически, своими собственными руками, можем на нее повлиять. Как всегда, будем говорить о взаимосвязях, ведь в хлебе вне взаимосвязей, вне контекста, мало что может быть информативно 🙂
- Сразу после того, как вы смешали муку и воду, как только замесили тесто, оно начинает бродить.
- Оно бродит от замеса до разделки, и этот этап мы называет “ферментацией” или “брожением”. Часто я пишу: “недобродило на ферментации”, по сути, это масло масляное, но надо же как-то изъясняться!))
- После того, как вы сформовали тесто и оно превратилось в заготовки, оно тоже продолжает бродить.
- В первую половину выпечки под воздействием высокой температуры тесто тоже продолжает очень активно бродить в духовке. Именно поэтому нам так важен пар для пшеничного хлеба в первые 15 минут выпечки: тесто очень активно бродит и разрыхляется, поэтому очень стремительно растет и увеличивается в объеме, и только влажная среда в раскаленной печи позволяет корке не застыть раньше времени и дать хлебу максимально вырасти. На каждом мастер-классе я повторя это, как мантру. И многое другое повторяю по много раз))
То есть, вы понимаете: процесс брожения продолжается всегда, независимо от того, как мы это называем. Но мы, все же, разделили и отдельно назвали каждый этап работы с тестом.
Почему мы разделяем эти понятия — брожения (ферментации) и расстойки?
Кроме того, что у каждого этапа есть просто свое значение и ПРЕДназначение, нужно понимать, чем именно они отличаются. Технически — тесто просто бродит. Но, заметьте: после разделки и формовки оно бродить намного активнее! Если тесто успело хорошо подойти во время ферментации, его расстойка будет примерно вдвое короче этой ферментации (еще одна мантра с МК)). А если мы, к примеру, не будем делить и формовать тесто, а сформуем сразу после замеса, на расстойку у нас уйдет больше времени, чем если бы мы дали ему подойти и только потом сформовали.
В контексте сегодняшней темы практически любые манипуляции можно рассматривать с точки зрения того, как они влияют на брожение. Когда мы складываем тесто через час после брожения, мы не просто тянем его и укрепляем клейковину, мы перемещаем дрожжи на новые места обитания, где они получают не просто новые пастбища, но и новую порцию кислорода и с новой силой начинают поедать сахара и вырабатывать газ, разрыхляя тесто.
То же самое происходит во время разделки: потревоженное тесто теряет часть газа, плюс во время предформовки и формовки дрожжи внутри теста совершают небольшое путешествие и очень по этому поводу радуются 🙂 И, чем больше на момент обминки в тесте накопилось микроорганизмов, (тем больше они радуются)) тем больше активности они начинают проявлять. Если микроорганизмов на момент обминки было накоплено немного, то ускорение брожения будет не так заметно, но все же будет.
Теперь вы понимаете, почему расстойка вдвое короче брожения? А теперь представьте себе такую картину: р ецепт написан из расчета, что тесто перед разделкой хорошо подойдет и расстойка, исходя из этого, продлится какое-то определенное время. Но пекарь упустил это из виду и не проконтролировал, хорошо или плохо подошло тесто, он просто взял, как написано в рецепте — через два часа вывалил тесто на стол, разделил и сформовал. И стал ждать, когда тесто расстоится — как написано в рецепте. И, возможно, даже не подозревает, уже что что-то идет не так. И печет хлеб через время, указанное в рецепте, и получает плотный хлеб, который просто не успел подойти по причинам температуры, изменения рецептуры или еще каким-то иным причинам.
Понимаете сейчас, почему пекари, получая плотный мякиш, часто сетуют на недостаточную расстойку или слабую закваску? Теоретически, в такой ситуации можно ждать, когда тесто таки расстоится, и получить хорошо разрыхленный мякиш, но, чтоб ждать, надо примерно понимать, что и почему происходит с тестом и быть уверенным в своей закваске. А вот когда вы понимаете, что с ним происходит и по вполне определенным причинам делаете так, а не иначе, это уже — технология.
А хотите посмотреть, что за хлеб у меня получался, когда я только начинала печь на закваске? Такой же, как у всех новичков))) Это должен был быть Нормандский яблочный:
А это должен был быть Докторский, но вместо пшеничныйх отрубей были ржаные. А и правда, какая разница?)))
А это какой-то по Хамельману) Я тогда подумала, что какие-то у этого Хамельмана рецепты сложные))
Это должен был быть нарезной на закваске 🙂
В этом хлебе не было соли, он пекся в микроволновке (я долго в ней пекла) на решеточке, обернутой фольгой))
А это первый по-настоящему удачный и вкусный пшеничный хлеб на закваске, испеченный на старом заквасочном перебродившем тесте).
Удачи вам, друзья, и пышного хлеба!
6 возможностей духовки, которые Вы почему-то не используете
У подавляющего большинства белорусов готовка в своих духовках происходит только в двух режимах «верхний+нижний ТЭН» и удивительным образом не задействовано то, о чем пойдет речь в нашей статье. Конечно же, напрасно! Даже простой электрический духовой шкаф, будь то встраиваемый или плита, содержит немало «штучек», и их просто грех не использовать! Уж тем более, если Ваши духовка или плита немного моложе первых сотовых телефонов с антенной, то в них может быть довольно много полезного, или, говоря современным языком, много дополнительных опций. Итак, в путь!
Оглавление:
- Конвекция
- Низкотемпературные режимы
- Гидролиз
- Приготовление на решетке
- Переворачивающиеся панели в духовке с каталитическим покрытием
- Съемная дверца и вынимающееся внутреннее стекло
Если у Вас на задней стенке духового шкафа имеется вентилятор (а иногда даже не один), то это может говорить только об одном: у него есть опция принудительной циркуляции воздуха или другими словами – конвекции. Конвекция – это движение раскаленных воздушных масс, которое именно и обеспечивает встроенный вентилятор. В комбинации с нижним или верхним нагревом (или с обоими сразу) данная функция способствует великолепной готовке, особенно по части выпечки. Как хорошо иногда бывает ранним утром за завтраком выпить чаю вприкуску с хрустящей и ароматной сдобой и с позитивным настроем отправиться на работу!
«Искусство конвекции»
Так в чём тут дело? Движущие массы воздуха смешиваются между собой, и в духовом шкафу исчезают свободные незанятые зоны, что способствует поддержанию равномерной температуры: более теплый и прогретый воздух перемещается вверх и там происходит его принудительное смешивание с более холодными потоками. Что дает нам это в итоге? Готовить становится возможным на всех уровнях – как верхнем, так и нижнем, без опаски, что может пригореть или, наоборот, недостаточно пропечься. Это первое. Второе: конвекция очень подойдет для профессионального приготовления, где крайне важно избегать смешения запахов от разных блюд. Хотите сразу взяться за мясо и пироги? Пожалуйста, все будет нормально. Приятного аппетита!
Низкотемпературные режимы
В наше время даже духовки с простым набором функций обладают настройками в диапазонах от 40 до 80 градусов. Это отличная возможность использовать данный кухонный гарнитур не только при выпечке или запекании. При 40 градусах можно приготовить блюда, которым нужна ферментация или, другими словами, брожение. Сюда относят процедуры, где необходимы расстойка теста, брожение кваса, приготовление йогуртов, простокваши и других кисломолочных напитков. А в диапазоне 50-60 градусов великолепно проходят сушку овощи, фрукты, различные травы и грибы. Здесь особенно помогает уже упомянутая конвекция – перенос тепла потоками воздуха, когда теплые массы поднимаются, а холодные опускаются. Этот же режим также подойдет любителям домашней пастилы для ее приготовления и просто для разморозки продуктов. Ну, а планка в 80 градусов – это идеальный режим для томления. По телевизору рекламируют мультиварки? И вкусно, как после «русской печи»? Задумайтесь ненадолго и о своей духовке. Скорее всего, и она тоже так может. Как видите, всё в Ваших руках!
Запеченный картофель с овощами и сочная курица-гриль, как вам такое обеденное меню? На его приготовление потребуется около двух часов. Вроде, немного. Но, если это Ваше регулярное меню, то стенка и дно духовки покроются со временем своеобразной «глазированной» коркой – слоем жира. Даже самое мощное моющее средство и жесткая губка не всегда помогут быстро и эффективно с этим справиться. Большинство производителей утверждают, что как раз для этого в их духовых шкафах существует гидролиз – паровая очистка. Хотя простой обыватель сможет без особых проблем выполнить эту процедуру самостоятельно – наливаем воды в глубокую кастрюлю или противень, доводим до кипения и оставляем в духовке на короткое время на маленьком огне. Длительность процедуры зависит от количества жидкости. Кроме этого, необходимо еще следить, чтобы вся она не выпаривалась. Образовавшийся пар не заменит Вам всей чистки, но существенно облегчит ее. После паровой обработки уже не понадобятся активно чистящие средства. Огромный плюс еще здесь то, что пар проникает в те места, куда трудно попасть с тряпкой или губкой.
Приготовление на решетке
Вам кажется, что решетка – это всего лишь предмет, на который помещают противни и формы? О, Вы глубоко заблуждаетесь. На ней можно быстро и, не снимая кожуры, запечь овощи. Захотелось жареной картошки? Пожалуйста! Любите баклажаны? Дерзайте! Перец, кабачки и даже томаты тоже не боятся готовки там. Причем из последних трех получается необычайно вкусный овощной шашлык. Ах, Вы любите шашлык из мяса? Пожалуйста, также готовим на решетке: для этого нужно всего лишь нанизать мясо на шампуры или деревянные шпажки и поместить туда, время от времени переворачивая. А противень устанавливается снизу в качестве поддона для слива жира или овощного соуса. Как говорится, любой каприз!
Переворачивающиеся панели в духовке с каталитическим покрытием
Аппетитные и сочные блюда с хрустящей корочкой из духовки, будь то сочная курица-гриль, овощной шашлык или выпечка из теста с огромным аппетитом едят всей семьей, а вот отмывать после готовки жир и нагар со стенок духовки приходится чаще хозяйке. Если внутри Вашей духовки пористое каталитическое покрытие, а оно как раз и втягивает в себя загрязнения и жир, словно губка, то эта проблема легко решается. Ибо Ваша плита обладает функцией самоочистки духовки – это, когда при 200°С при помощи кислорода происходит расщепление на сажу и воду жира, который впитался в каталитический слой. Вам останется только иногда протирать эмаль сухой тряпочкой после всего.
Но, в этом случае кроется одна проблема. Очень часто выбирают духовку с таким покрытием, не вникая в его природу и нюансы ухода. К примеру, нужно учитывать тот факт, что выведение налета происходит не сразу, а постепенно. А мыть можно и с применением моющих средств, но без порошков и шлифовальных губок. Служит каталитический слой около пяти лет, потом он начинает постепенно терять свои свойства. И еще один немаловажный нюанс: стенки духовок с таким покрытием, как правило, двусторонние и снимаются. Их можно самому открепить, перевернуть и использовать дальше другой стороной. Нужно только помнить, что несъемное здесь только дно, потому что оно не покрывается каталитическим слоем, и оно не переносит сахара и молока. Эти продукты как раз часто и попадают на низ духовки во «внештатных» ситуациях.
Съемная дверца и вынимающееся внутреннее стекло
Не только духовка, противень и решетка подвергаются в процессе готовки воздействию копоти и жира, но и сама дверца. Поэтому, чтобы ее можно было со всех сторон легко отмыть, она снимается. Конструктивно сделать это относительно просто, а при монтаже обратно главное попасть в технологические проемы или, проще говоря, пазы. И все же до мытья всей дверцы дело может так и не дойти. А вот протирать стекло изнутри следует часто. Сделать это будет довольно легко – практически во всех плитах и духовых шкафах последнего поколения внутреннее стекло демонтируется без особых усилий. А далее «все в Ваших руках» – его можно замочить в воде, промыть в специальном растворе или доверить это дело посудомоечной машине – стекло закаленное и не пострадает. Позитивного Вам настроя и удачных покупок!
Наши самые интересные статьи
Для тех, кто решил купить духовой шкаф в Минске, наш интернет-магазин предлагает широкий ассортимент моделей, доступные цены, бесплатную доставку и гибкие услови.
Индукционные панели даже с базовым функционалом пользуются заслуженным доверием покупателей. Но мы всегда хотим большего – и тут Siemens идет нам навстречу.