Как сделать карамельную вазу для торта

Карамельная ваза для торта своими руками

Даже самый простой домашний торт кажется в сто раз вкуснее магазинного, ведь он готовится собственными руками и с большой любовью к близким. Вот только часто домашние торты проигрывают магазинным во внешнем виде, но это легко исправить, если знать простые и доступные способы украшения. Например, сегодня мы расскажем вам, как своими руками сделать карамельную вазу для торта — модный и очень стильный элемент декора.

Карамельная ваза, которую также часто называют карамельным всплеском, — это настоящий тренд в кондитерском деле . И у частных мастеров или же в кондитерских можно сегодня часто увидеть именно такой вариант украшения тортов. На первый взгляд кажется, что повторить за профи подобный декор в домашних условиях нереально, но на самом деле вазу из карамели сделать не сложнее, чем самый обычный леденец.

Для приготовления понадобится не так уж много ингредиентов и материалов. В основе вазы лежит либо обычная карамель из сахара, либо же специальный кондитерский ингредиент, который называется изомальт. А для работы потребуется сотейник (ковш), антипригарный коврик из тефлона либо силикона, силиконовая лопатка либо обыкновенная столовая ложка и несколько канцелярских зажимов либо бельевых прищепок.

Как сделать вазу из карамели?

Для домашних условий и украшения собственноручно приготовленного торта вариант из карамели подходит как нельзя лучше, поскольку не требует никаких дорогостоящих продуктов для работы: в этом случае нужны лишь сахар, вода и глюкозный сироп , который очень доступен в цене и есть в любом магазине для кондитеров.

Пропорции ингредиентов для карамельной вазы могут варьироваться от рецепта к рецепту, и, например, в одном из самых популярных вариантов продукты нужно взять в следующем соотношении:

• 110 г сахара;
• 50 г глюкозного сиропа;
• 30 г воды.

Все продукты следует соединить в сотейнике и поставить на средний огонь. При помешивании карамель следует довести до кипения, после чего ее мешать уже не нужно. Варить карамель следует до температуры в 150-160°С , что соответствует так называемой пробе на твердый шарик.

Проба на твердый шарик позволяет обойтись без термометра при варке карамели. В чашку или стакан с холодной водой необходимо периодически капать немного карамели — если она сразу схватывается в твердый шарик, карамель готова.

Благодаря глюкозному сиропу карамель получается более пластичной и устойчивой к влаге, при этом она не меняет цвет при достижении столь высокой температуры. Если не добавлять краситель, карамель и ваза из нее будут прозрачными, а вот если нужно добиться определенного цвета, то следует воспользоваться пищевым гелевым красителем желаемого оттенка — добавлять его нужно незадолго до окончания варки сиропа на карамель.

Когда карамель сварилась, ее следует аккуратно вылить в центр подготовленного силиконового мягкого коврика . Получится круглая или близкая к круглой лужица из карамели, которой нужно дать немного схватиться — примерно 1-2 минуты. Важно соблюдать осторожность, поскольку карамель очень горячая, можно даже надеть перчатки.

Пока карамель схватывается, следует подготовить какую-нибудь высокую и узкую емкость , которая послужит «шаблоном» для будущей вазы. Это может быть, например, обычный стакан. Его следует перевернуть вверх дном, а затем на него необходимо поместить коврик с карамелью, формируя складки вазы.

Размеры и контуры вазы из карамели могут быть произвольными. Когда желаемая форма достигнута, складки на коврике следует зафиксировать зажимами или прищепками . После этого останется подождать полного застывания карамели, на что может уйти около 15-20 минут.

Чтобы снять вазу , нужно сначала аккуратно извлечь стакан-шаблон, а затем, действуя очень осторожно, снять коврик, предварительно убрав зажимы/прищепки. Держать вазу при этом лучше всего в перчатках, чтобы не оставлять на ней следы от пальцев. Готовый карамельный декоративный элемент теперь можно использовать для украшения торта.

Как сделать вазу из изомальта?

Изомальтовый декор используют для тортов преимущественно профессиональные кондитеры, поскольку изомальт удобен в применении, менее сладок, чем сахар, не «тает» при хранении в холодильнике и обеспечивает стабильный результат при работе. По желанию применять изомальт можно и в домашних условиях, ведь купить его сегодня не так уж сложно — он продается в магазинах для кондитеров.

Изомальт выпускается, как правило, в виде порошка , который для приготовления желаемого декора достаточно просто растопить. Как только порошок полностью растворился и в массе не остается никаких крупинок — изомальт готов. Теперь можно с ним делать все то же самое, что и с карамелью на глюкозе — выливать на коврик и затем формировать вазу.

Работа с изомальтом имеет несколько важных нюансов. Так, его рабочая температура еще выше, чем у сахарной карамели , и составляет 170-180°С. Поэтому работать с ним нужно крайне осторожно, обязательно защищая руки перчатками, а глаза — очками. Во избежание несчастных случаев, лучше, чтобы никто во время отливки декора из изомальта не находился рядом, особенно маленькие дети и домашние питомцы.

Второй важный аспект — окрашивание изомальта : чтобы получить интенсивную окраску, следует использовать совсем чуть-чуть красителя и тщательно размешать его в массе. При этом без красителя изомальт, как и глюкозная карамель, бесцветный и прозрачный.

Наконец, третий момент касается повторного расплавления изомальта . Если что-то не удалось, изомальт можно еще раз растопить, чтобы переделать задуманный декоративный элемент, однако при многократном нагревании он может потерять свой характерный глянец и прозрачность, поэтому рекомендуется проводить подобные манипуляции не более 2 раз.

Как установить карамельную вазу на торт?

Когда ваза изготовлена, остается украсить ею свой торт. Здесь не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Прежде всего важно обратить внимание, что установить такой декор можно лишь на покрытие торта, содержащее минимум влаги — мастику, шоколадный ганаш или крем с высоким содержанием масла. В остальных случаях ваза рискует очень быстро растаять, и ее прелесть будет утеряна.

Закрепляется ваза, как правило, растопленным шоколадом либо все тем же ганашем или кремом, которым покрыт торт. При этом, чтобы декор сохранил свой привлекательный вид, устанавливать вазу желательно как можно ближе к моменту подачи. Если такой возможности нет, торт с вазой придется хранить в холодильнике, но в этом случае нужно обеспечить минимальную влажность в его камере. С этим справится, к примеру, система No Frost.

Карамельная ваза выглядит красиво, стильно и современно, украшенный ею торт уже и не назовешь «простым». Впрочем, такой декор подходит не только для тортов : вазу можно использовать для креативной подачи конфет, ягод, фруктов или мороженого — это вызовет у гостей настоящий восторг!

Как сделать карамельную вазу для торта

Из очень простых ингредиентов получается очень красивое украшение :
— Вода 15 миллилитров
— Сахар 100 грамм
— Сироп глюкозный 50 грамм

Способ приготовления:
В сотейнике смешиваем воду с сахаром, добавляем глюкозный сироп (можно заменить инвертным сиропом или медом), ставим на огонь, доводим до кипения, ждем когда сахар растворится, вставляем термометр и доводим смесь до температуры 145-155 градусов (также можно проверить на ледяной воде по характерному хрусту). Снимаем с огня. ждем, пока осядут пузыри и выливаем на тефлоновый коврик.
Берем стакан или бутылку и размещаем карамель сверху на стакан. Придаем необходимую форму с помощью прищепок или зажимов. Оставляем до застывания, затем снимаем карамель с коврика. Окрашиваем кандурином карамельную вазу.

• 
• 

• (Поделиться — vk)
• (Поделиться — fb)
• (Поделиться — ok)

Торт с карамельной вазой и ягодами

Описание:
Торт украшен карамельной чёрной вазой, свежими ягодами по сезону и цифрами ко дню рождения. Покрытие торта — шоколадный велюр, окрашенный в чёрный цвет.
Стоимость торта зависит от веса начинки и количества элементов декора.
Цвет торта может быть любым, на ваше усмотрение.
При оплате заказа, напишите в комментариях к заказу, пожелания по цвету. Также, этот торт можно сделать одноярусным, если сделать его от 1,5 до 4 кг.
К торту можно добавить цифру, надпись с поздравлением или именем.
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами для согласования заказа.

• Высокое качество продуктов
• Ручная работа

Дегустационный набор
Советы по выбору торта

Начинки

1. Ванильная с грушево-банановой карамелью.
2. Лимонная с черничным конфи.
3. Радуга.
4. Сникерс.
5. Черный лес.
6. Красный бархат с клубничным конфи.
7. Тропик.
8. Маковая с маракуйей.
9. Маковая с вишней.
10. Клубника-персик.
11. Шоколадная малина.
12. Муссовый йогурт вишня-клубника.
13. Сметанник персик-банан.
14. Шоколадный банан.
15. Фисташка-малина.
16. Медовик с голубикой.
17. Лесные ягоды.
18. Двойной шоколад.

Дегустационный набор

Закажите дегустационный набор из любых начинок на выбор. Один набор содержит шесть вкусов. Стоимость набора 600 рублей. Набор можно забрать самовывозом ЗДЕСЬ . Также у нас есть ДОСТАВКА.
.

Советы по выбору торта

1. Вес торта рассчитывается по количеству гостей. Достаточно 150-200 грамм на каждого гостя.
2. Размер, форму и количество ярусов следует выбирать после расчёта веса торта. Например, трехъярусные торты обычно не менее 8-10 кг.
3. Начинки можно продегустировать перед заказом торта. Заказать дегустационный набор можно здесь.
4. Декор и цвет торта выбирают в цветовой гамме и в стиле мероприятия. Ягодное и цветочное оформление не требует много времени, а фигурки и пряники ручной росписи необходимо заказывать за несколько дней.

Оплата

Оплатить заказ можно прямо на сайте с помощью банковской карты. Также мы принимаем наличные по адресу Кондитерской Студии: Санкт-Петербург, Трамвайный проспект, дом 12. и денежные переводы по системе СБП. На сайте доступна только 100% оплата заказа. При оплате заказа вне сайта, сначала осуществляется предоплата в размере 50% стоимости заказа, а затем, при получении заказа, остальные 50% стоимости.

ОПЛАТА С ПОМОЩЬЮ БАНКОВСКОЙ КАРТЫ

Для выбора оплаты товара с помощью банковской карты на соответствующей странице сайта необходимо нажать кнопку «Оплата банковской картой».
Оплата происходит через авторизационный сервер Процессингового центра Банка с использованием Банковских кредитных карт следующих платежных систем:
МИР
VISA International
MasterCard World Wide

Описание процесса передачи данных
Для оплаты покупки Вы будете перенаправлены на платежный шлюз ПАО «Сбербанк России» для ввода реквизитов Вашей карты. Пожалуйста, приготовьте Вашу пластиковую карту заранее. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL.

В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa или MasterCard Secure Code для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля. Способы и возможность получения паролей для совершения интернет-платежей Вы можете уточнить в банке, выпустившем карту.

Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО «Сбербанк России». Введенная информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платежных систем МИР, Visa Int. и MasterCard Europe Sprl.

Описание процессa оплаты

При выборе формы оплаты с помощью пластиковой карты проведение платежа по заказу производится непосредственно после его оформления. После завершения оформления заказа в нашем магазине, Вы должны будете нажать на кнопку «Оплата банковской картой», при этом система переключит Вас на страницу авторизационного сервера, где Вам будет предложено ввести данные пластиковой карты, инициировать ее авторизацию, после чего вернуться в наш магазин кнопкой «Вернуться в магазин». После того, как Вы возвращаетесь в наш магазин, система уведомит Вас о результатах авторизации. В случае подтверждения авторизации Ваш заказ будет автоматически выполняться в соответствии с заданными Вами условиями. В случае отказа в авторизации карты Вы сможете повторить процедуру оплаты.

При аннулировании заказа
При аннулировании позиций из оплаченного заказа (или при аннулировании заказа целиком) Вы можете заказать другой товар на эту сумму, либо вернуть всю сумму на карту предварительно написав письмо на e-mail. Правила возврата денежных средств подробно описаны в разделе Информация.

ДОСТАВКА
Доставка производится на условиях, описанных непосредственно в каталоге товаров и в разделе Информация. Товар доставляется ежедневно с 11-00 до 20-00 без обеда и выходных в пределах трёхчасового интервала желаемого времени доставки. При получении товара у представителя юридического лица должна быть доверенность с печатью от компании-плательщика или сама печать.
Частные покупатели, для получения товара должны предъявить курьеру квитанцию с отметкой Сбербанка об оплате товара или подтвердить личность владельца банковской карты, с которой был произведен платеж за товар, любым документом, удостоверяющим личность.

ВНИМАНИЕ! Оплата банковскими картами осуществляется после предварительного согласования состава заказа с администратором кондитерского интернет-магазина!

Оплата по банковским картам VISA
К оплате принимаются все виды платежных карточек VISA, за исключением Visa Electron. В большинстве случаев карта Visa Electron не применима для оплаты через интернет, за исключением карт, выпущенных отдельными банками. О возможность оплаты картой Visa Electron вам нужно выяснять у банка-эмитента вашей карты.

Оплата по кредитным картам MasterCard
На сайте к оплате принимаются все виды MasterCard.

Что нужно знать:
1. номер вашей кредитной карты;
2. cрок окончания действия вашей кредитной карты, месяц/год;
3. CVV код для карт Visa / CVC код для Master Card: 3 последние цифры на полосе для подписи на обороте карты.

Если на вашей карте код CVC / CVV отсутствует, то, возможно, карта не пригодна для CNP транзакций (т.е. таких транзакций, при которых сама карта не присутствует, а используются её реквизиты), и вам следует обратиться в банк для получения подробной информации.

ОПЛАТА ЗАКАЗОВ ЧЕРЕЗ СБЕРБАНК
Оплата заказов через СБЕРБАНК осуществляется после проверки заказа менеджером интернет-магазина. Чтобы оплатить заказ, необходимо распечатать квитанцию об оплате с сайта магазина. Предупреждаем Вас, что СБЕРБАНК взымает комиссию за услугу оплаты.

ОПЛАТА ЗАКАЗОВ БАНКОВСКИМИ КАРТАМИ СБЕРБАНКА

Как оплатить банковской картой.
По кнопке «Перейти на сайт платежной системы СБЕРБАНК» Вы будете перенаправлены на платежный шлюз ПАО «Сбербанк России», где Вы сможете указать реквизиты Вашей банковской карты*. Соединение с платежным шлюзом и передача параметров Вашей пластиковой карты осуществляется в защищенном режиме с использованием 128-битного протокола шифрования SSL.

Если Банк-Эмитент вашей пластиковой карты поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By VISA или MasterCard SecureCode, будьте готовы указать специальный пароль, необходимый для успешной оплаты. Способы и возможность получения пароля для совершения интернет-платежа Вы можете уточнить в банке, выпустившем Вашу карту.

При выборе формы оплаты с помощью банковской карты проведение платежа по заказу производится непосредственно после подтверждения его администратором. После подтверждения заказа администратором, Вы должны будете зайти в личный кабинет вашего заказа, проверить состав и условия заказа, нажать на кнопку «Оплата банковской картой». При этом система переведёт Вас на страницу авторизационного сервера Сбербанка, где Вам будет предложено ввести данные пластиковой карты, инициировать ее авторизацию, после чего вы сможете вернуться в наш магазин кликом по кнопке «Вернуться в магазин». После возвращения в наш магазин, система уведомит Вас о результатах авторизации.

До получения успешного подтверждения платежа Ваш заказ будет находиться в режиме ожидания, после пяти дней ожидания получения оплаты заказ будет автоматически аннулирован. После успешного подтверждения платежа, информация об оплате будет передана администратору магазина. В случае отказа в авторизации карты Вы сможете повторить процедуру оплаты.

На оформление платежа Сбербанком выделяется 20 минут, поэтому, пожалуйста, приготовьте Вашу пластиковую карту заранее. Если Вам не хватит выделенного на оплату времени или в случае отказа в авторизации карты Вы сможете повторить процедуру оплаты.

Упаковка

Вся продукция упакована в отдельную коробку и перевязана ленточкой так, что ее приятно дарить. Стандартная упаковка входит в стоимость, и её не нужно приобретать отдельно.

Доставка

Доставка осуществляется в температурном режиме в автомобиле с рефрижератором. Собственная служба доставки работает ежедневно, без выходных. Если сумма вашего заказа более 4000 рублей, и адрес доставки находится в пределах КАД, доставка бесплатная. Получить заказ можно с 11:00 до 20:00 в интервале 3 часов:
с 11 до 14
с 14 до 17
с 17 до 20

При стоимости заказа менее 4000 рублей, доставка рассчитывается индивидуально.

Если вы хотите получить заказ к точному времени, доплата составит 700 руб. за доставку по Санкт-Петербургу внутри КАД (Не распространяется на доставку бенто тортов и пирожных). Доставка к точному времени осуществляется с 11:00 до 20:00.

Стоимость доставки к определенному времени за пределы КАД рассчитывается индивидуально, но не менее 700 руб.

При заказе в Ленинградскую область, доплата составляет 40 руб / км. от линии КАД до вашего адреса.

Согласование доставки происходит в момент оформления заказа по телефону +7 (981) 717-40-40, а также в мессенджерах WhatsApp, Viber, Telegram и на наших страницах в соцсетях. Также, вы можете указать подробную информацию в комментариях к заказу.

Гарантии

Мы гарантируем качество товара и сервиса, поэтому вернем 100% оплаченной суммы за заказ, если вам не понравится внешний вид продукции до получения заказа. Если же вам не понравится вкус, то мы также вернем денежные средства в полном объеме, при условии возврата более 80% первоначального веса продукции. Правила возврата товара подробно описаны ниже и в разделе Информация на данном сайте.

Процесс возврата товара и условия возврата денежных средств

При оплате картами возврат наличными денежными средствами не допускается. Порядок возврата регулируется правилами международных платежных систем.

Процедура возврата товара регламентируется статьей 26.1 федерального закона «О защите прав потребителей».

Потребитель вправе отказаться от товара, приобретенного по каталогу на сайте ishanina.com, в любое время до его передачи. После передачи, товар надлежащего качества возврату и обмену не подлежат, поскольку являются пищевой продукцией. Потребитель не вправе отказаться от товара надлежащего качества, имеющего индивидуально-определенные свойства, если указанный товар может быть использован исключительно приобретающим его человеком. В случае, если приобретенный товар выполнен по индивидуальному заказу, то есть не входит в перечень товаров, указанных в каталоге, имеющий существенные отличия от товара из каталога или состоящий из уникальных элементов декора, отказ от такого товара возможен не позднее 5 дней до указанной даты поставки (дата доставки или самовывоза) товара в заказе. При этом потребитель вправе отказаться от поставки кондитерского изделия, выполненного по индивидуальному заказу, если при возврате денежных средств за него, будет произведен перерасчет и вычет стоимости уникального декора.

Товары ненадлежащего качества, при условии, что недостаток возник до передачи товара покупателю, в пределах срока годности, принимаются на проверку качества в течение срока годности для дальнейшей замены товара или возврата денежных средств. Возврат денежных средств или замена кондитерского изделия не осуществляется, в случае когда потребитель не может передать изделие на проверку качества. Продавец отвечает за недостатки товара, если не докажет, что они возникли после передачи товара потребителю, вследствие нарушения потребителем правил использования, хранения или транспортировки товара, действий третьих лиц или непреодолимой силы.

Возврат денежных средств или замена кондитерского изделия осуществляется в случае деформации изделия во время доставки, в том числе: изменения его формы, агрегатного состояния, появления заметных трещин, значительных изменений внешнего вида. При условии самовывоза, претензии к внешнему виду после передачи товара потребителю не принимаются и, соответственно, возврат денежных средств за товар, утративший внешний вид при самостоятельной транспортировке, не осуществляется. В случае поломки фигурки (или другого неисправимого нарушения элемента декора кондитерского изделия) производится возврат стоимости только самой фигурки (декора), но не всего изделия (например торта). Стоимость фигурки (элемента декора) определяется составом заказа, а если фигурка входит в стоимость всего изделия, то усреднённая стоимость простой фигурки – 800 рублей, стоимость сложной фигурки – 1200 рублей. В случае, если оттенок торта или его декоративных элементов незначительно отличается от изображения, представленного в каталоге или в эскизе заказчика, возврат денежных средств не производится.

При отказе потребителя от товара продавец должен возвратить ему денежную сумму, уплаченную потребителем по договору, за исключением расходов продавца на доставку от потребителя возвращенного товара, не позднее чем через десять дней со дня предъявления потребителем соответствующего требования;
Для возврата денежных средств на банковскую карту необходимо заполнить «Заявление о возврате денежных средств», которое высылается заявителю по требованию на электронный адрес. Требование о возврате товара и о предоставлении бланка «Заявления о возврате денежных средств» принимают сотрудники ИП Ишанина Ю.С. (далее — Компания) любым удобным способом, указанным в разделе Контакты сайта ishanina.com. Заполненное и подписанное заявителем Заявление, необходимо оправить вместе с приложением копии паспорта (или другого документа, удостоверяющего личность) на е-мейл: ishanina.zakaz@gmail.com

Возврат денежных средств будет осуществлен на банковскую карту в течение 10 (десяти) рабочих дня со дня получения «Заявления о возврате денежных средств» Компанией.

Для возврата денежных средств по операциям проведенными с ошибками необходимо обратиться с письменным заявлением и приложением копии паспорта (или другого документа, удостоверяющего личность) и чеков/квитанций, подтверждающих ошибочное списание. Данное заявление необходимо направить по адресу ishanina.zakaz@gmail.com

Сумма возврата будет равняться сумме покупки. Срок рассмотрения Заявления и возврата денежных средств начинает исчисляться с момента получения Компанией Заявления и рассчитывается в рабочих днях без учета праздников/выходных дней.

Карамельная ваза на торт

30 г мёда (можно заменить на глюкозный сироп). Чтобы добиться такого цвета, нужно добавить белый краситель (примерно 10 капель). Затем пару капель красного красителя. Можно добавлять диоксид титана. Все ингредиенты объединяем и ставим на средний огонь или чуть выше. Когда закипит, берём термометр или пирометр. Нам нужно довести до 150 ℃. Щуп не должен касаться дна, так как там температура выше. Если вы не доведёте до 150 ℃ и снимите раньше, карамель будет липкой. Как проверить готовность без термометра: окунаем шпажку в карамель, затем в холодную воду. Если слышится характерный треск, то карамель готова. Если треска нет и карамель ещё мягкая, то варим дальше.

Выливаем карамель на силиконовый коврик. Важно, чтобы он хорошо гнулся. Теперь ждём в зависимости от того, какой результат хотим получить. Если хотите тонкие подтеки, то ждём 1-2 минуты (засекайте). Если хотите плавные стекающие края, то ждём до 3-4 минут.

Потом ставим коврик на перевернутый стакан или банку. Карамель по коврику начинает стекать вниз. Постоянно наклоняйте коврик и смотрите, не застыло ли ещё внутри, так как если поверхность стола холодная и в помещении холодно, застынет быстрее чем надо, и будет просто лепешка.

Лишнее отстригаем ножницами. Движения должны быть резкими. Когда полностью застынет, значит, карамель готова к украшению торта.

Карамель не терпит влагу, поэтому декор устанавливаем на торт непосредственно перед употреблением. Не ставьте в холодильник. Если поставите вазу в холодильник, то она покроется пузырями и станет липкой.

Хранить декор лучше всего в закрытом контейнере, особенно если в помещении большая влажность.

Нельзя так просто поставить вазу на крем. Нужно изолировать шоколадом. Я беру примерно 30 г, растапливаю и ставлю вазу на шоколад. Даю застыть при комнатной температуре. Если нужно быстро, то поставьте на 5 минут в холодильник, не больше! Лучше всего воспользоваться фризером. Если торт вы покрываете сверху шоколадом, то изолировать вазу, конечно, не нужно. Это, пожалуй, оптимальный вариант.