Рецепт яблочной настойки
Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Все ингредиенты залить дистиллятом.
Ежедневно встряхивать, чтобы максимально отобрать аромат у яблок и листьев, растворить сладкий компонент.
Настоять 1 месяц.
Процедить, дать отдохнуть неделю в стекле.
Теперь о впечатлениях. Сделал все по рецепту, попробовал.. Яблочный вкус и аромат, сладко. По ощущениям 30-35%, не более, хотя понимаю, что где-то около 40%.
Почему «а ля Jim Beam Apple» ? Потому что после дегустации сразу же возникли такие ассоциации. Подумал, что если сделать на бурбоне, будет практически Jim Beam Apple.
Как раз дома завалялась пустая бутылка из под Jim Beam, перелил в неё.
Вчера смаковал весь вечер. Жена пила в виде коктейля с яблочный соком — попробовал у неё, тоже понравилось!
У кого есть бурбон — делайте сразу на нем.
P.S. Забыл сказать — из 1,5 литра дистиллята, на выходе получил где-то всего 1,1 л готового напитка.
Джим Бим яблочный (Jim Beam Apple) — освежает, как сочное яблоко и пьянит как бурбон
Джим Бим яблочный (Jim Beam Apple) – бренд американского виски, уровень продаж которого растет с каждым годом. Производит напиток в Кентукки уже седьмое поколение семьи Бим. Изготавливают версию Эпл из классического бурбона Джим Бим с добавлением экстракта зеленых яблок.
Вкус спиртного не безупречен, но очень интересен. Его можно назвать непривычно сладким для виски, но женщинам такие сочетания нравятся. Напиток будет идеальным вариантом для любителей загородных пикников и коктейлей.
История бренда
В XVIII веке семья эмигрантов из Германии купила в Кентукки земельный участок. Ее глава Джейкоб сменил фамилию на более благозвучную для Америки — Бим, построил водяную мельницу и принялся молотить кукурузу. Попутно он занялся производством виски из смеси зерна, которое было недостаточно качественным.
Свою первую бочку алкоголя Джейкоб продал лишь спустя семь лет. Его дело впоследствии продолжили сын и внук. Название современному бренду Джим Бим дал правнук основателя, который в конце XIX века начал активно расширять и модернизировать производство.
В 2014 году компания перешла в состав группы японских дистилляторов Suntory Holdings Ltd. Сейчас в управлении бизнесом участвует седьмой представитель семьи Бин, который успешно справляется с целью своего предка: «Сделать наилучший бурбон в мире».
Beam Suntory не зациклен на классических видах бурбона и периодически радует поклонников новыми образцами и необычными вкусами. Так, в преддверии летнего сезона для любителей загородного отдыха была выпущена фруктовая версия виски — Джим Бим яблочный. Напиток стал настоящим открытием для гурманов, изящно соединив в бутылке сочность яблока и глубину высокосортного бурбона.
В 2022 году бренд ушел с отечественного рынка, продукция Beam Suntory поставляться в Россию не будет.
Состав и особенности производства
К составу Jim Beam выдвигается простое и вместе с тем строгое требование: сусло должно состоять не менее чем на 51% из кукурузы. Принято считать идеальным следующее содержание:
- кукуруза – 78%;
- рожь – 13,5%;
- ячмень – 8,5%.
В Джим Бим яблочный дополнительно вводится концентрат зеленых яблок или яблочный ликер, а бурбон берется четырехлетней выдержки.
Технология изготовления Jim Beam Apple идентична стандартному (базовому) релизу:
- Измельчают выбранную зерновую смесь.
- Сырье загружают в емкость с родниковой водой из Кентукки и кислым затором из прошлой части виски.
- Состав нагревают. При неоднократном изменении температуры тщательно перемешивают, чтобы добиться качественного осахаривания кукурузы.
- Готовый состав охлаждают до 20 °С. Добавляют дрожжи собственного изготовления и отправляют сусло бродить.
- Бурбон перегоняют в медном кубе с ректификационной колонной до 80 %, затем разливают в обожженные дубовые бочки и отправляют на выдержку.
- Дистиллят созревает в течение 4 лет.
Для производства яблочного американского виски обязательна фильтрация напитка после его выдержки, во время которой происходит снижение градуса алкоголя. После бурбон смешивают с соком зеленых яблок, дают настояться и разливают по бутылкам.
Дегустационные особенности, калорийность и крепость напитка
Jim Beam Apple по вкусу скорее ликер, чем виски. Обладает удивительно мягким вкусом, в котором ощущаются нотки свежего яблока, ванили, сладкой карамели и фруктового пирога. В послевкусии ощущается легкий дубовый оттенок, украшенный фруктовой кислинкой. Приторность, присущая фруктовому алкоголю, отсутствует.
Джим Бим яблочный — это легкий и элегантный вариант виски Джим Бим с практически незаметной спиртуозностью. Напиток лишен горечи и обжигающего эффекта. В аромате присутствует характерный фруктовый оттенок, который идеально сочетается со сладостью карамели. Цвет — золотисто-медовый.
Крепость виски Jim Beam яблоко ниже стандартной — всего 35%. Калорийность — 260 кКал на 100 мл напитка.
Стоимость
На российском рынке представлено два объема Виски «Jim Beam» Apple — 0,5 и 0,7 литра. Бутылку 0,5 л можно купить за 2 600 рублей, емкость 0,7 л — за 3 350 рублей.
Как отличить оригинал от фальсификата
Популярность яблочного виски привела к тому, что на рынке можно часто встретить подделку. Чтобы не разочароваться в покупке, нужно обратить внимание на следующие моменты:
- Стоимость. Джим Бим яблочный не может стоить дешево. Он не продается со скидками. Если на прилавках стоит бурбон с существенным понижением цены, то это точно не оригинальный продукт;
- Место сбыта. Американский виски необходимо покупать в проверенном магазине, где всегда есть возможность уточнить наличие сертификата;
- Бутылка. Перед покупкой важно как следует рассмотреть особенности тары. Оригинальный напиток разлит в бутылку с узкой верхней частью, покрытой гранеными линиями наполовину. На крышке имеются 2 золотистые линии. Оригинальная емкость обладает 4 гранями с рифленой надписью «Jim Beam». Код на бутылке нанесен черной краской дважды: посередине и на нижней части.
Правила употребления, коктейли
Максимально раскрыть аромат и вкус виски Джим Бим яблочный поможет правильная подача. Фруктовый бурбон ставят на стол слегка охлажденным, при комнатной температуре он приобретает приторную сладость. За 10-15 минут до подачи напиток следует поставить в холодильник.
Идеальные бокалы для бурбона – с широким верхом и толстым дном. Они не позволят алкоголю быстро согреться, а благодаря широкому верху пары спирта быстро рассеиваются и не «обжигают» рецепторы. Если бурбон кажется слишком приторным или крепким, его допустимо разбавить чистой водой или добавить лед. Джим Бим яблочный хорошо пить с фруктовыми соками, тоником, минеральной водой, газировкой.
Истинные почитатели американского виски не пользуются закуской, наслаждаясь спиртным в чистом виде, но к яблочному бурбону при желании можно подать:
- красное мясо;
- дичь;
- мясную нарезку со специями;
- креветки;
- суши и роллы без васаби;
- плавленый или козий сыр;
- имбирное печенье;
- кислые фрукты.
Яблочный бурбон обладает ярким, насыщенным вкусом. Его часто используют в качестве компонента для разнообразных коктейлей. Рассмотрим, с чем пьют Джим Бим яблоко в смесях.
Слепой пилот (Blind Pilot)
Микс очарует нежным сочетанием трав и яблока, оттенками апельсина, шоколада и ванили. настоящий праздник вкуса.
| Джим Бим яблочный | 30 мл |
| Вермут | 30 мл |
| Ликер ягодный | 30 мл |
| Лед кубики | 3-4 шт |
- Соединить в шейкере все виды алкоголя и лед, энергично смешать.
- Процедить в высокий бокал.
- Украсить вишней или подать без гарнира.
Время перемен (Time for a Change)
Этот коктейль принесет перемены в вашу жизнь. Удивительное сочетание яблочного виски и сока черники запомнится надолго и перевернет с ног на голову классические представления о вкусе.
| Джим Бим яблочный | 70 мл |
| Трипл-сек | 10 мл |
| Сок лимона | 15 мл |
| Медовый сироп | 15 мл |
| Сок черники | 15 мл |
| Биттер апельсин | 1 кап |
| Сахарная пудра | для украшения |
| Лед | 3-4 кубика |
- Верхнюю часть бокала смочить соком лимона, окунуть в сахарную пудру.
- Соединить алкоголь, лед, остатки лимонного сока и черничный концентрат в шейкере. Хорошо смешать.
- Процедить коктейль в бокал для подачи.
- Украсить ягодами.
Отзывы
Джим Бим яблочный привлекает к себе внимание как любителей крепкого алкоголя, так и ценителей ликеров. Отзывы тех и других всегда положительные.
Люблю экспериментировать с коктейлями. Джим Бим яблочный идеально подходит для миксов. Меня он подкупил приятным ароматом яблока и карамели.
Первый раз попробовал джим бим яблочный. По-моему, это женский напиток, несмотря на то, что принадлежит к разряду виски и имеет серьезный градус. Пьется легко, наподобие крепленного вина.
Если вы новичок в мире алкоголя, то Джим Бим яблочный самое то. Единственный минус – высокая цена. Зато не стыдно поставить на стол и наутро не болит голова.
Джим Бим яблочный – в меру сладкий, популярный во всем мире алкоголь. Сочетает в себе дубовый, фруктовый и медовый ароматы, хорошо пьется в чистом виде и в составе коктейлей. А правильно подобранная закуска подчеркнет его неповторимость и поможет лучше раскрыться необычному для виски вкусу.
Автор: Светлана Поздникина,
специально для Tonnasamogona.ru
Видео обзор виски Джим Бим яблочный (Jim Beam Apple)
Как сделать яблочный jim beam
Мы в соцсетях
Категории Toggle navigation Меню
Авторизация
Обзоры и рецепты
Зерновой самогон по пропорциям от Джим Бим (Jim Beam)
Виски считается самым благородными и самым изысканным напитком всех времен и народов. Практический каждый любитель винокурения и пивоварения минимум раз в жизни пробовал этот чудесный напиток, а затем, с диким азартом и неистовым увлечением, пытался повторить этот вкус и аромат в домашних условиях.
Поделиться с друзьями в соц.сетях:
Рецепт
Виски считается самым благородными и самым изысканным напитком всех времен и народов. Практический каждый любитель винокурения и пивоварения минимум раз в жизни пробовал этот чудесный напиток, а затем, с диким азартом и неистовым увлечением, пытался повторить этот вкус и аромат в домашних условиях. Лично у меня – было все именно так. Не первый раз делаю зерновой дистиллят и постоянно экспериментирую, добавляя в рецепт какую-то новую муку или крупу. Как всегда, в поисках чего-то нового, я наткнулся на интересный рецепт зернового виски от Джима Бина, известного и по ныне производителя шикарного кентуккского бурбона.
Данный известный американский виски имеет своеобразное название – бурбон. Есть несколько теорий, почему это именно так. Первая теория гласит, что название пошло от места создания этого напитка и приписывают это округу Бурбон, тот, что находиться в штате Кентукки или в честь улицы с одноименным названием в Новом Орлеане. Вторая версия происхождения имеет более глубокие корни и уходит в историю Франции, где в 15-16 веках правила династия Бурбонов, которая активно поддерживала колонистов по всему миру. Семейство Боэм (настоящая родословная фамилия немецкого происхождения), которые проживали на территории Германии, решили покорять новые просторы и земли. Приехав в Америку, глава семьи Джейкоб Боэм, решив начать все с чистого листа, взял созвучную фамилию континента и стал величаться – Бим. Предприимчивый немец сразу взялся за работу. Поначалу, работая на мельнице (в основном с кукурузой), Джейкоб обзавелся деньгами и смог себе позволить практически любую роскошь. Первым делом, он прикупил небольшой участок земли в достаточно богатом и образованном регионе и начал на нем усердно работать, построив там небольшую винокурню. Устроившись, он уделял большое время этому занятию, так как алкоголь являлся практически «второй» валютой и производство было безотходным. Имея дело с кукурузой, Бим старался передать вкус и запах этого злака в своем напитке. Постоянно совершенствуя и улучшая свой алкоголь, мастер угощал окружающих и знакомых. Со временем, винокур сумел получить невероятную мягкость алкоголя, а также ему удалось воссоединить великолепный аромат зернового злака с приятными нотками американского дуба. Имея великолепные задатки бизнесмена, правнук Джейкоба Джим Бим Бергард, развил успех прадеда. Небольшая домашняя вискурня превратилась в знаменитую компанию по производству элитного алкоголя, которая до настоящего момента покоряет своим вкусом миллионы людей на планете. По прошествии большого отрезка времени, предки Джейкоба до сих пор участвуют в процессе производства бурбона и занимают руководящие должности в компании. Сам напиток до сих пор является оригинальным продуктом, который, несмотря на время и ход истории, обладает уникальным вкусом и дивным ароматом. При этом, количество поклонников такого виски как бурбон, только растет и приумножается.
Я, как представитель домашнего винокурения и опытный специалист по дистилляции, несомненно, заинтересовался созданием домашнего варианта виски джим бим. Благо, в интернете есть открытая информация насчет пропорций зерновых. Зерновая брага для виски не сложна в приготовлении и не требует особых затрат. Для этого нам необходимы будут такие ингредиенты:
— кукуруза мелкого помола – 78%
— рожь (в виде хлопьев) – 13,5%
— фермент альфаамилаза – 0,33 грамма на 1 кг крахмала
— фермент глюкоамилаза – 0,7 грамма на 1 кг крахмала
— спиртовые дрожжи Turbo Whisky – 75 гр.
— питьевая вода – 24,5 л.
Итак, для начала нам необходимо вскипятить воду. Пропорции берем в таком соответствии: 3,5 литра воды на 1 кг крупы. Так как у меня выходит 7 кг крупы, то воды я беру 24,5 литров. Включаем плитку и ставим куб на него. Вода закипела, и теперь можно вносить крупу, при внесении буду помешивать содержимое с помощью строительного миксера, чтобы избежать образования не нужных комочков. После тщательного перемешивания, я беру старое, теплое одеяло, окутываю кастрюлю с кашей и оставляю так на 1-1,5 часа для того, чтобы каша распарилась-запарилась. Далее, необходимо добавить первый фермент – альфаамилазу при температуре 90-95 ̊С и затем постепенно эту кашу нужно размешать. Как увидим позже, кашица стала более жидкой, значит, фермент удачно сработал. Теперь, будущее сусло необходимо охладить до температуры 60-65 ̊С и внести второй фермент – глюкоамилазу. Все смешиваем и оставляем на 1-1,5 часа в комнатных условиях. Охлаждаем кашу до 28-30 ̊С и вносим турбо дрожжи для виски. В таком состоянии оставляем на 15-20 минут и затем все тщательно все перемешиваем. Брага у меня отбродила за шесть дней, ставил бродить без гидрозатвора в температурных условиях 28-30 ̊С, во время брожения аромат браги был приятным, как у свежевыпеченной булочки.
Отправляемся совершать первую перегонку и, чтобы мой холодильник не забивался остатками браги, я разделю брагу на 2 части. Перегонный куб заполняю на две трети от общего литража и запускаю индукционную плитку на мощности 1700 Вт. Время от времени нужно помешивать, чтобы брага не пригорела. Нужно разогреть до 60 ̊С при постоянном перемешивании. Далее, ставим аппарат в режиме подстилл на куб и отбираем спирт сырец, при этом увеличиваем мощность индукционки до 2100 Вт. По итогу, у меня вышло почти 7,5 литров спирта-сырца, при этом выгонял до 3-4 объемных долей спирта в струе. Далее переходим ко второй дробной перегонке. Прогрев колонну в течении 15-20 минут, начинаем отбор головных фракций в размере 5% от абсолютного спирта (у меня получилось 90 мл). Затем совершаем отбор среднего (питьевого) тела (у меня вышло 1,5 литра). Остальное ушло на хвосты и предхвостья (буду использовать для ароматизации щепы). Далее полученный дистиллят разбавляем до 45 градусов, даем настояться в стекле 2-3 недельки, можно и месяц, а еще лучше и год! Бурбон зерновой готов, можно приступить в пробе.
Цвет у напитка, традиционно – прозрачный, как у любого зернового дистиллята. Хорошо приготовленный зерновой дистиллят легко пьется и ощущается великолепный вкус. Аромат просто волшебный, сложно описать и обязательно нужно дегустировать. В моем случае, в послевкусии ощущается небольшая горечь (брага немного подгорела у меня). Джим Бим знал свое дело «на отлично», я в этом уверен. Поэтому при изготовлении знаменитого виски необходимо отбирать зерновые только высшего сорта. Вода для виски нужна из скважин или природных источников, в которых известняковые залежи являются фильтрами, что в итоге сделает воду кристально чистой с полезным набором минералов. И пожалуй, самый важный этап формирования бурбона является выдержка в бочке из особого белого дуба, который произрастает только в Америке. Плюс неимоверно долга выдержка придает напитку тот яркий и особенный вкус. Я сделал зерновой самогон по пропорциям Джима Бима. В будущем, обязательно, попробую довести дело до конца, сделав истинный бурбон во всех традициях жанра. На этом с вами прощаюсь, до новых рецептов друзья.
Ингредиенты
— кукуруза мелкого помола – 78%
— рожь (в виде хлопьев) – 13,5%
— фермент альфаамилаза – 0,33 грамма на 1 кг крахмала
— фермент глюкоамилаза – 0,7 грамма на 1 кг крахмала
— спиртовые дрожжи Turbo Whisky – 75 гр.
— питьевая вода – 24,5 л.
Джим Бим Эпл
Внешний вид товаров, его характеристики и цены, указанные на сайте, могут отличаться от представленных на полках в магазинах.
Популярное в разделе Отзывы Наличие в магазинах
- К сожалению ничего не найдено
Мы в соцсетях:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Материалы сайта предназначены для лиц старше 18 лет.
© 2012-2023. Магазины «Алкотека». All rights reserved.
«Внешний вид товаров, его характеристики и цены, указанные на сайте, могут отличаться от представленных на полках в магазинах.»
«Магазины «Алкотека» не осуществляют дистанционную торговлю, доставка товара не производится, оплата и получение товара происходит непосредственно в магазинах «Алкотека» в соответствии с действующим законодательством РФ и режимом работы магазинов»