Мультиварка или пароварка: что лучше?
Пароварка и мультиварка — во многом схожие приборы. Это прямые потомки выпущенной в 1945 году корпорацией Mitsubishi электрической рисоварки. Универсальность и многофункциональность мультиварки отражена в самом названии. Пароварка не может похвастать количеством выполняемых функций. А их качеством? Разберем, чем эти приборы отличаются, а в чем похожи. Приготовим в них одинаковое блюдо и сравним результаты.
Зачем готовить на пару?
Для большинства продуктов, которые мы употребляем, термическая обработка необходима. Она уничтожает болезнетворные бактерии и микроорганизмы, улучшает вкус еды. В конце концов, так организм лучше усваивает питательные вещества. Но в процессе нагревания пища утрачивает многие полезные свойства. В том числе, теряются витамины и микроэлементы. Чем выше температура, тем больше величина потерь.
Самый популярный способ приготовления — варка в воде при температуре 70-100 °C. В этом случае пища теряет (отдает в воду) до 50% полезных веществ.
Самый вредный способ приготовления пищи — жарка (на сковороде или во фритюрнице). Не стоит забывать о канцерофобии — многие полагают, что жарка на масле приводит к образованию канцерогенов.
При очень высокой температуре, достигающей порой 180 °C, пища теряет до 80% полезных веществ.
Промежуточными способами может считать тушение или пассерование. Потери полезных веществ при таком способе готовки снижаются до 50%.
Самым полезным способом термической обработки считается приготовление пищи на пару. Приготовленное таким образом блюдо сохраняет почти все полезные свойства. Кроме того, такие блюда окажутся низкокалорийными и легкоусвояемыми.
Во времена СССР для готовки на пару использовалась простейшая складная пароварка. Для нее дополнительно требовалась кастрюля с крышкой.
Установленная на плите, она успешно справлялась со своей задачей. Но такая пароварка требовала постоянного контроля за уровнем воды и температуры — и большой осторожности в обращении. Одновременно в такой пароварке можно было приготовить только одно блюдо.
Современные пароварки лишены всех этих недостатков. Они могут одновременно готовить сразу несколько блюд. Количество паровых корзин, в которых готовится пища, доходит до пяти штук.
Мультиварка: режим «Готовка на пару»
Само название мультиварки говорит о том, что этот электроприбор предназначен для разных режимов работы. Варка, жарение, тушение, томление, выпекание, приготовление йогуртов, теста и так далее. Универсальность мультиварки обеспечивается широким диапазоном температуры и времени нагрева.
Отдельные виды мультиварок — медленноварки — рассчитаны на длительное приготовление пищи при температурах до 100°C. Процесс приготовления блюд в медленноварках схож с томлением в русской печи.
Другие разновидности мультиварок готовят пищу при повышенном давлении, выполняя функцию скороварки. Герметичная крышка скороварки вместе с особым паровым клапаном создают в чаше повышенное давление. При этом температура кипения воды превышает обычные 100°C. В результате варка пищи значительно ускоряется.
В режиме «Готовка на пару» работа мультиварки очень проста. Поверх основной чаши устанавливается небольшая корзина для приготовления пищи на пару. При кипении воды в чаше пар заполняет внутреннюю полость устройства и корзину с пищей. Избытки пара удаляются через паровой клапан. Так внутри поддерживается постоянная температура в пределах до 100°C.
Скороварки имеют свою особенность. При работе с избыточным давлением перегретый пар ускоряет процесс приготовления блюда. Но в этом случае утрачивается главное преимущество паровой обработки пищи на пару — оптимальная температура в 95-96 °C.
Именно такую температуру имеет пар в верхней части чаши и на выходе из парового клапана мультиварки, работающей в режиме «Готовка на пару».
Эта температура устанавливается не сразу. Так, в тысячеваттной мультиварке Redmond RMC-M90 750 мл холодной (16,5°C) воды закипают через 9,5 минут после включения программы. И еще 4,5 минут требуется, чтобы прогрелась и заполнилась паром пятилитровая чаша. Только тогда таймер приготовления времени блюда начинает обратный отсчет.
В итоге подготовительное время достигает 35-40 % от времени приготовления самого блюда. Это — плата за универсальность мультиварки.
Пароварка
Пароварка, «заточенная» под приготовление паровых блюд, лишена этого недостатка. Она устроена таким образом, что пар подается в корзины с пищей сразу после включения программы.
В отличие от мультиварки, в пароварке не вся вода доводится до кипения. Парогенератор греет воду только вокруг ТЭНа. Вода моментально вскипает в узком пространстве между ТЭНом и поддоном особой формы. По мере образования пара и его подачи в корзины к парогенератору поступают новые партии воды. Этот процесс равномерно продолжается на всем протяжении готовки.
Обычно пароварки имеют два-три яруса: в них одновременно можно готовить несколько блюд. Некоторые модели имеют целых пять ярусов.
Выбираем блюдо
Приготовленные на пару блюда обычно считаются диетическими. Так что остановим выбор на диетических продуктах — куриной грудке, рисе и овощах. Приготовим в мультиварке и пароварке по одному блюду с низкой калорийностью.
Вес, г
Пищевая ценность, ккал
Мультиварка редмонд как пользоваться пароваркой
В нашем интернет-магазине можно купить мультиварки и пароварки с бесплатной доставкой в Ташкенте. Эта кухонная техника предназначена для приготовления вкусных и полезных блюд. При использовании мультиварок можно существенно сократить время готовки и облегчить этот процесс. Приготовление на пару способствует сохранению большего количества полезных веществ в продуктах, чем при использовании жарки, варки или других способов создания кулинарных шедевров. У нас можно приобрести пароварки и мультиварки известных брендов.
Мультиварка и пароварка: Готовим полезную пищу быстро и с удовольствием
В магазине «MediaPark» можно купить различную кухонную технику. Начиная от кофемолок и заканчивая многофункциональными комбайнами. В этом каталоге представлены следующие устройства:
- Мультиварка. Техника, представляющая собой герметичный контейнер. В него погружаются продукты, которые под воздействием пара и давления достигают нужной готовности. При использовании этого процесса требуется небольшое количество воды и масла. Продукты меньше окисляются. Поэтому в них больше сохраняется витаминов, минералов и других полезных веществ. Мультиварка подходит для приготовления каш, тушеных блюд и супов.
- Пароварка. Этот бытовой прибор представляет собой многоярусную конструкцию, состоящую из сетчатых поддонов. Нижний ярус занимает емкость с водой. Она нагревается, и пар устремляется вверх. Разложенные на поддонах продукты достигают необходимой степени приготовления. С помощью пароварок можно приготовить овощи, рыбу, мясо и другие продукты.
Обратите внимание: Пароварки способны готовить несколько продуктов одновременно. Это позволяет сэкономить время. Мультиварка облегчает процесс готовки тем, что в нее достаточно просто загрузить продукты и выбрать нужный режим.
Преимущества использовать мультиварки и пароварки для приготовления пищи
Советуем приобрести для себя мультиварки и пароварки всем, кто ценит свое время и хочет правильно питаться. Из основных преимуществ такой кухонной техники отметим:
- Сохранение большего количества полезных веществ. Большая часть витаминов и минералов при контакте с кислородом разрушается. Это происходит при жарке и варке продуктов. В мультиварках и пароварках используется другой принцип приготовления блюд. Поэтому в продуктах дольше остаются полезные и питательные вещества.
- Подходят для приготовления диетического питания. С помощью такой техники можно снизить количество масла в блюдах. Это позволяет уменьшить их калорийность.
- Они позволяют готовить несколько блюд одновременно, что экономит время. Особенно в этом полезна пароварка.
- Могут использоваться для таких блюд, которые другими способами приготовить нельзя. Мультиварка экономит время готовки, а пароварка – снижает количество канцерогенов из-за отсутствия масла.
В нашем интернет-магазине можно купить пароварки и мультиварки, которые существенно разнообразят ваши домашние завтраки, обеды и ужины. Множество блюд можно приготовить, просто погрузив в эти приборы продукты и выбрав нужный режим. Вы сможете использовать сэкономленное время на отдых или занятия другими делами.
Мы отобрали актуальные вопросы
Что такое мультиварка и зачем она нужна?
Мультиварка — это универсальное кухонное устройство, которое объединяет функции нескольких приборов (медленного кастрюля, сковорода, пароварка, духовка и т. д.). Она позволяет готовить различные блюда с минимальными усилиями и контролировать процесс приготовления.
Как выбрать подходящую мультиварку?
Учитывайте объем, наличие программ приготовления (разные режимы приготовления различных блюд), возможность регулировки времени и температуры, наличие дополнительных функций (например, функция мультиповара, функции задержки старта или поддержания тепла).
Что такое пароварка и зачем она нужна?
Пароварка — это устройство для приготовления пищи при помощи пара. Она сохраняет питательные вещества в продуктах, делает их более здоровыми и вкусными.
Как выбрать подходящую пароварку?
Учитывайте объем пароварки, возможность настройки времени парения, количество уровней для размещения продуктов, материал изготовления, удобство в использовании и чистке.