Макароны с сыром по американски
Макароны с нежным соусом и аппетитной сырной корочкой. Макароны с сыром, наверняка, готовил каждый. Этот вариант блюда имеет особенно богатый и насыщенный сырный вкус. Не удивительно, почему американцы так любят эти мак энд чиз. Очень сытно, вкусно, а готовить легко и просто.
Автор рецепта
Макароны с сыром по американски
Смотри видео
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24 % 12 г
Жиры 27 % 13 г
Углеводы 49 % 24 г
ГИ: 8 / 79 / 13
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать макароны с сыром по американски? Подготовьте необходимые. Макароны подойдут любой формы, желательно, чтобы они были полые внутри (у меня перья). Можно взять два вида твердого сыра с разными вкусами либо моцареллу и твердый сыр (у меня моцарелла и маасдам).
Шаг 2:
Как правильно отварить макароны? Возьмите просторную кастрюлю, налейте воду из расчета на 100 грамм макарон 1 литр воды. Посолите по вкусу. Важно класть макароны именно в кипящую воду, иначе они могут слипнуться. Варите на среднем огне, периодически помешивая, до состояния аль-денте (время приготовления всегда указано на упаковке). Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Промывать водой готовые макароны не стоит.
Шаг 3:
Твердый сыр измельчите на средней терке.
Шаг 4:
Аналогично натрите моцареллу.
Шаг 5:
Параллельно с макаронами приготовьте соус бешамель с сыром. В небольшой кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло.
Шаг 6:
Всыпьте муку, перемешайте. Подержите полученную массу на медленном огне 1-2 минуты, все время помешивая.
Шаг 7:
Влейте тонкой струйкой нехолодное молоко, одновременно активно перемешивая массу, чтобы разбить мучные комочки. Можно воспользоваться венчиком. На слабом огне при частом помешивании доведите соус до кипения и легкого загустения.
Шаг 8:
Добавьте мускатный орех, перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте натертые сыры. Часть твердого сыра оставьте для верха макарон. Я в соус соль не добавляла, так как сыры содержат ее определенное количество. Но ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 10:
Все тщательно перемешайте до полного расплавления сыра. Соус получается густой, гладкий, тягучий. Готовый соус снимите с огня.
Шаг 11:
В удобной емкости соедините макароны с сырным соусом, перемешайте.
Шаг 12:
Выложите макароны в форму для запекания, смазанную небольшим кусочком сливочного масла. Можно взять одну большую форму или несколько порционных формочек.
Шаг 13:
Посыпьте макароны сверху оставшимся твердым сыром.
Шаг 14:
Запекайте макароны с сыром в заранее разогретой до 180С духовке около 20 минут.
Шаг 15:
Подавайте макароны с сыром горячими. Приятного аппетита!
Макароны с сыром можно приготовить и без запекания в духовке. Просто перемешать готовые макароны с соусом и посыпать сыром. Но, на мой взгляд, именно запеченная сырная корочка придает макаронам столь насыщенный вкус..
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в материале
Для чего нужен этот код?
Мак энд чиз — палочка-выручалочка на все случаи жизни
Мак энд чиз — это невероятно вкусное и в то же время простое блюдо американской кухни. Это может быть как запеканка, так и просто варёные макароны с сыром. Сегодня мы приготовим именно второй вариант. Почему же можно назвать этот рецепт макарон с сыром палочкой-выручалочкой? Потому что готовится из доступных ингредиентов, да ещё и очень быстро. К тому же вкус у мак энд чиз всегда на высоте.
Время приготовления: 20 минут (максимум 25 минут)
Ингредиенты для мак энд чиз:
200 г макарон (рожек)
50 г сливочного масла, нарезанного кубикми
1/4 стакана муки
1/2 ч. л. соли
220 г сыра, тёртого
Мускатный орех — по желанию
Приготовление мак энд чиз
Шаг 1. Отварите макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Они должны быть аль денте. 
Шаг 2. Тем временем в большой кастрюле растопите масло на среднем огне, добавьте соль, перец и любые специи по вкусу. 
Шаг 3. Постепенно введите молоко, взбивая всё это венчиком. 
Шаг 4. Доведите соус до кипения, непрерывно помешивая; варите 1-2 минуты или пока соус не загустеет. 
Шаг 5. Добавьте сыр и подождите, пока он расплавится. 
Шаг 6. Слейте воду с макарон и положите готовые макароны в сырный соус, как следует размешайте. При желании посыпьте мак энд чиз паприкой. 
Несмотря на то, что мак энд чиз является классическим блюдом американской кухни, его можно легко адаптировать под любой регион или вкусовые предпочтения. Макароны с сыром, готовленные на манер мак энд чиз, становятся невероятно популярными и в других странах, и в России в том числе.
Изюминкой этого блюда является именно сочетание вкуса макарон и кремового сырного соуса. Мак энд чиз можно дополнить различными ингредиентами, в зависимости от личных предпочтений. Например, добавив в него бекон или грибы, вы получите абсолютно новый вкусовой опыт.
Макароны с сыром можно также делать с использованием разных видов сыра. В оригинальном рецепте чаще всего используют чеддер, но вы можете экспериментировать с пармезаном, моцареллой или даже сыром по американски типа «Американ сыр».
Еще одна интересная идея – это добавить в мак энд чиз овощи, такие как брокколи или цветная капуста. Они добавят не только пикантности блюду, но и сделают его более полезным.
Важным этапом в приготовлении мак энд чиз является его запекание. Даже если вы изначально выбрали вариант без запекания, небольшая корочка на верху делает макароны с сыром еще более аппетитными. Просто посыпьте верх тертым сыром и запекайте в духовке до образования золотистой корочки.
Не стоит забывать и о соусах. Хотя классический мак энд чиз и предполагает сырный соус, можно добавить и другие соусы для разнообразия. Например, соус из смешанных томатов и базилика добавит свежести и новых вкусовых ноток.
В заключении хочу сказать, что мак энд чиз — это не только удивительно вкусное блюдо, но и отличная основа для кулинарного творчества. Макароны с сыром, приготовленные сыром по американски, или с добавлением экзотических ингредиентов, всегда будут радовать вас и ваших близких своим великолепным вкусом. Попробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
- 374523
- 17
- 29
- 0 ( 0 0 5 ) Мак энд чиз — палочка-выручалочка на все случаи жизни
Как сделать макароны с сыром по-американски (мак энд чиз)
Большинство людей обычно покупает сухие макароны в супермаркетах, думая, что изготовить их в домашних условиях практически невозможно, но сегодня я хочу вам сказать, что при наличии нужных инструментов мы можем легко изготовить домашнюю пасту.
Для этого вам нужно сделать то, что сделал Томас Джефферсон в конце 1700-х годов: иметь собственную машину.
Вот так! Один из самых известных президентов Соединенных Штатов имел настоящую страсть к макаронам, и история гласит, что, будучи госсекретарем, он отправился в Европу, а точнее во Францию, и там был очарован их разнообразием.
Решив полакомиться этими деликатесами и у себя на родине, он взял с собой макаронницу и, хотите верьте, хотите нет, уже будучи президентом, подавал макароны с сыром в качестве основного блюда на официальном ужине 1802 года. С тех пор макароны с сыром никогда не покидали американских столов; наоборот, они покорили мир своим вкусом и практичностью!
Сегодня мы приготовим одно из самых классических блюд американской кухни: знаменитые макароны с сыром.
Но вам не обязательно быть президентом Соединенных Штатов, чтобы иметь дома собственную машину для приготовления макарон.
Решение намного проще и легче, чем кажется, и для приготовления этого рецепта вам просто понадобится Atlas Regina, экструдер от Marcato.
Atlas Regina — это компактная, универсальная и очень простая в обращении машина. С его помощью вы можете приготовить дома различные виды пасты, такие как букатини, фузилли, маккерони, ригатони.
100 грамм пшеничной муки из мягких сортов пшеницы сорта «00`
100 грамм муки из твердых сортов пшеницы (манной крупы)
80 грамм сливочного масла
80 грамм пшеничной муки
250 грамм сыра чеддер
200 грамм сыра пармезан
Для теста смешать муку, добавьте яйца и продолжайте перемешивать. Если яйца мелкие, добавьте немного воды, пока не получится однородная масса. Выберите форму для макаронных изделий и установите Atlas Regina. Поместите тесто в отверстие машины и придавите его пальцами, поворачивая рукоятку. Ваше тесто выйдет готовым в форме маккерони, и когда оно достигнет нужной длины, просто опустите резак.
Оставьте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет очень сухим, чтобы не потерять свою форму в горячей воде — оставьте его сохнуть минимум на 4 часа и максимум на 24 часа.
Пока макароны подсохнут, можно приготовить соус. Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно добавить молоко, постоянно помешивая. Когда закончите добавлять молоко, приправьте мускатным орехом. Уменьшите огонь, добавьте два уже натертых вида сыра и перемешайте, пока все не растает.
Вскипятите в кастрюле воду, положите уже сухие макароны и дождитесь, пока они сварятся, но до состояния al dente; что-то около 5-6 минут.
Выньте макароны и поместите их прямо в кастрюлю с соусом. Все смешать, вылить в огнеупорную форму, посыпать пармезаном и запечь в духовке до румяности.
Макароны с сыром по-американски: рецепт Мак энд чиз
Мак энд чиз – традиционные американские макароны с сырным соусом. Это один из самых вкусных вариантов приготовления макарон, особенно для любителей сыра.
Сырный соус очень универсальный, его можно приготовить из любых сыров, а использовать не только для макарон, но и для отварного или печёного картофеля, капустной запеканки, котлет, драников и других блюд.
Мак энд чиз можно приготовить только на плите или запечь его в духовке до золотистой корочки. Запечённый в духовке Мак энд чиз отлично подходит для праздничного стола. Это сытно, вкусно и очень аппетитно.
- Телеграм
- ВКонтакте
Распечатать
Как приготовить макароны с сыром по-американски Мак энд чиз
Ингредиенты:
На кол-во порций − +
- Макароны – 200 г
- Сыр твердый – 100 г чеддер
- Моцарелла – 50 г
- Пармезан – 50 г
- Масло сливочное – 30 г
- Мука – 2 ст.л.
- Молоко – 400 мл
- Орех мускатный – щепотка (-и)
- Паприка – 0.3 ч.л.
- Соль – по вкусу
Поделиться рецептом с друзьями:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку для макарон с сыром по-американски Мак энд чиз. Для рецепта подойдёт любая короткая паста, лучше, если она будет из твёрдых сортов пшеницы. Сыр выбирайте по своему вкусу. Традиционный рецепт готовится из чеддера, но такие макароны вкусны с разными сырами. Попробуйте сочетать сыры и выбрать свою любимую вариацию. У меня чеддер, твёрдый пикантный сыр и моцарелла. Чеддер и твёрдый сыр растворятся в соусе, а моцарелла придаст соусу приятную тягучую текстуру. Количество сыра можно увеличить. Если у вас сыры с мягким вкусом, то для пикантности в соус можно добавить ложку дижонской горчицы. Молоко можно частично или полностью заменить нежирными сливками.
Шаг 2
Натереть весь сыр на крупной тёрке. Моцареллу удобнее порвать на кусочки.
Шаг 3
Отварить макароны. Для этого в большой вместительной кастрюле довести воду до кипения, посолить и всыпать макароны. Перемешать, немного убавить огонь и варить до состояния «аль-денте» — на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Макароны будут доготавливаться в духовке. Затем воду из макарон слить, оставив 1 стакан жидкости. Она понадобится для регулировки консистенции сырного соуса.
Шаг 4
Подогреть молоко в небольшой ёмкости любым удобными способом. Молоко должно быть горячим, но не кипящим.
Шаг 5
Приготовить соус бешамель для макарон Мак энд чиз. В сковороде или сотейнике, можно прямо в кастрюле, растопить сливочное масло.
Шаг 6
Всыпать муку и перемешать до объединения ингредиентов.
Шаг 7
Готовить на среднем огне до приятного золотистого цвета. Мука должна немного поджариться.
Шаг 8
Влить немного горячего молока, примерно 3 — 4 ложки, и интенсивно перемешать венчиком до однородной консистенции. В соусе не должно остаться никаких комочков, поскольку в дальнейшем, при добавлении молока, они не размешаются.
Шаг 9
Затем влить ещё немного молока и размешать до однородности.
Шаг 10
Влить оставшееся молоко тонкой струйкой, при этом интенсивно мешать соус венчиком. Соус должен стать гладким и однородным. Но, если у вас остались небольшие комочки, и их не получается разбить венчиком, то пробейте соус погружным блендером или протрите его через мелкое сито.
Шаг 11
Всыпать большую часть всех сыров, примерно 2/3. Оставшаяся часть сыра (их можно перемешать) пойдёт на посыпку сверху для золотистой корочки.
Шаг 12
Добавить паприку, мускатный орех и немного соли.
Шаг 13
Нагревать соус, пока весь сыр не расплавится. Если соус получился густоватым, то можно добавить немного воды от варки макарон. Попробовать соус на вкус и, если это необходимо, то посолить. Совет. Сырный соус очень универсальный, его можно использовать не только в макаронах, но и подать с ним отварной или печёный картофель, котлеты или драники, приготовить с ним капустную или овощную запеканку и т.д.
Шаг 14
Выложить готовые макароны в соус.
Шаг 15
Перемешать макароны с сырным соусом. В таком виде макароны уже можно подавать. Это один из вариантов подачи. А можно макароны с сыром по американскому рецепту Мак Энд чиз запечь.
Шаг 16
Выложить макароны в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, и разровнять. Можно взять одну большую или несколько порционных формочек.
Шаг 17
Посыпать макароны отложенным сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать макароны до золотистой корочки.
Шаг 18
При подаче к столу макароны в сырном соусе можно посыпать измельчённой зеленью. Если у вас остались макароны, то храните их в холодильнике. Перед употреблением их можно разогреть, добавив при необходимости воду от варки макарон, т.к. соус может загустеть. Макароны с сыром по-американски Мак энд чиз готовы. Приятного аппетита!