Как работать с 1с общепит

1С общепит на базе Бухгалтерия 8.3
от компании Ждан – PO.BY

Нужно автоматизировать 1С общепит, но не знаете как?

Звоните +375(29) 374 45 45

Вопрос о том, как автоматизировать в 1С общепит, возникает довольно часто. Открываются бизнесы в этом направлении. Например, нужна автоматизация для кафе, ресторанов, баров, кофеен, кафетериев, пиццерий, кулинарий и столовых. Но, какую программу учета выбрать для бухгалтерии, какую для заведения.

Конечно, лучше всего с бухучетом справляется 1С 8. Но, проблемы бухгалтеров чаще всего связаны именно с отсутствием нужного функционала в 1С Бухгалтерии.

Что нужно бухгалтеру для ведения учета в 1С

Как правило, в общепите нужны следующие блоки:

1. Меню заведения, так как без него не обходится ни один объект
2. Технологические карты, потому что это нужно для нормирования блюд
3. Калькуляции плановые и фактические, так как нужно планировать доходность продаж
4. Получение категорийных наценок, поскольку бухгалтер не сможет правильно посчитать налоги без них
5. Обмен данными и получение данных о продажах, так как этот показатель нужно анализировать
   Поскольку в стандартной 1С Бухгалтерии 8 этого нет, что делать?
   Как же автоматизировать учет, если этот функционал нужен.

Чтобы решить вопросы автоматизации бухгалтерии в общепите, есть следующие варианты:

1. Дорабатывать программу под себя, но это часто стоит не малых денег.
2. Искать готовое решение, так как именно такой вариант будет финансово выгоднее.

Поэтому мы и предлагаем использовать наше решение 1С общепит, поскольку оно решит практически все проблемы бухгалтера. Решение наше быстрое и, как вы сможете убедиться, совсем не дорогое.

Что умеет наш 1С общепит

В нашей облачной 1С Бухгалтерия 8 появилась возможность вести полноценный учет в общепите и подобных производствах. Это учет в ресторанах, кафе, барах, магазинах, столовых, кулинариях, пиццериях, а также других подобных объектах.

Программа 1С общепит умеет практически все, что нужно бухгалтеру. А именно: меню, техкарты, калькуляции, а также обмен данными с кассами заведений, получение данных о продажах. Все это в конечном итоге формирует правильные розничные и категорийные наценки.

В остальном 1С общепит встраивается в нашу обычную схему учета, как в суммовом розничном магазине.

Будет это ИП или фирма, в нашем случае значения не имеет. Все это потому, что наша программа универсальна и позволяет вести учет на любой системе налогообложения у ИП и фирм.

Для кого подходит 1С общепит разработки PO.BY

Наше решение позволяет автоматизировать следующие объекты общепита: кафе, рестораны, кулинарии, пекарни, пиццерии, бары, кафетерии, розничные магазины со своей кухней, а также и другие подобные заведения.

Работает эта схема однотипно, а как именно, читайте ниже.

Как работает наш 1С общепит простыми словами.

Например, цепочка операций в работе бухгалтера следующая:

1. Составляем меню заведения с указанием продажных цен на готовую продукцию, а для этого в программе есть специальный документ.
2. Приходуем товары на склад заведения и расцениваем их до розничной цены, а розничные цены передаем в кассовую программу объекта.
3. Вносим нормы на изготовление блюд, используя купленные товары, а затем формируем на их основании техкарты.
4. Получаем фактические калькуляции блюд по нормам. Суммы берутся из последних приходов, а калькуляции формируются по текущим ценам.
5. Печатаем, что нужно: меню, техкарты, калькуляции, а также другие формы. Все это делается через документ “Меню”, и сделать это можно легко и быстро.
6. Автоматически отправляем сформированные цены на товары и блюда в кассы заведения, а для этого используем интеграции с кассами объектов.
7. В конце дня автоматически получаем данные о продажах из касс заведений или из фронт кассира и загружаем необходимые данные в 1С.
8. На основании всех этих манипуляций наша 1С рассчитает категорийные наценки (наценки кухни), скидки, а также сделает в 1С нужные проводки.
9. Получаем простой, но максимально приближенный к реальному учет, а работа бухгалтера происходит в одной программе. При этом кафе работает само по себе, а бухгалтерия все видит и контролирует.
   Работает эта схема однотипно, а как именно, читайте ниже.

Интеграции решения 1С с другим ПО

Часто у клиентов уже стоит программа учета в объекте питания, но она обычно не связана с 1С Бухгалтерией.
Это приводит к двойной-тройной работе по вводу одних и тех же данных.
Именно для комфортной работы мы интегрировали нашу 1С с двумя популярными решениями для кафе и ресторанов. Речь идет о “Постере” и “Кафесте”.
Работа заведения при таком подходе останется прежней, но за счет обменов бухгалтер избавится от большой ручной работы по вводу данных.
Если оценить полученный результат, то вывод простой – стало очень удобно. Остается попробовать и оценить функционал.

Как попробовать функционал 1С общепит для 1С 8

Работать с нами как всегда просто, так как все можно попробовать.

1. Оставляете заявку, нажав кнопку ниже.
2. Получаете 8 дней бесплатного доступа и вводите реальные данные своего учета.
3. Работаете в программе 1С общепит и вносите свои данные.
4. Наши консультанты помогут, а вы с их помощью точно справитесь.
5. Оцениваете полученный результат на основании введенных вами данных.
6. Если понравилось, заключаете с нами договор, а если нет, нет.

Сколько стоит 1С общепит?

Стоимость функционала 1С общепит для наших клиентов, арендующих программу 1С Бухгалтерия 8, равна нулю.
Мы добавили это решение в типовой функционал нашей 1С Бухгалтерии 8, и оно для наших клиентов бесплатно.

Воспользоваться функционалом для общепита сможет любой наш клиент, арендующий у нас программу 1С
Бухгалтерия 8. Стандартная стоимость аренды базы 1С равна 36 рублей в месяц со всеми участками учета.
Поэтому наше предложение выгодно даже для самого малого бизнеса, так как за это не нужно ничего доплачивать.

Если Вас заинтересовали наши разработки, или хочется попробовать – позвоните, все расскажем.
Тел. компании “Ждан” – PO.BY в Минске 017 320 45 45, 029 574-45-45 (МТС), 029 374-45-45 (А1)

Готовы попробовать?

Начните работать в 1С уже сегодня.

Идеально подходит малому бизнесу, индивидуальным предпринимателям и бухгалтерам на удаленной работе. Сэкономьте свое время и деньги с PO.BY.
Стоимость от 36 рублей в месяц.

Устали читать? Пора действовать!
Закажите доступ прямо сейчас.

1С:Предприятие 8. Общепит

Отраслевое решение предназначено для автоматизации оперативного, бухгалтерского и налогового учета в независимых и сетевых предприятиях общественного питания различных форматов и концепций, таких как: кафе, бары, рестораны, столовые и буфеты (в том числе — при предприятиях различного профиля), кейтеринговые компании и операторы питания, цеха по производству кондитерских изделий, полуфабрикатов и кулинарии, а также другие предприятия питания.

Решение автоматизирует многие функции, выполняемые различными сотрудниками предприятия общественного питания – заведующими производством, технологами, кладовщиками, поварами, бухгалтерами по различным участкам учета, бухгалтерами-калькуляторами и обеспечивает ведение комплексного учета на предприятии общественного питания.

Конфигурация создана на основе «1С:Бухгалтерия» и дополняет типовые функциональные возможности отраслевой спецификой бизнеса.

ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА

• Ведение номенклатурного справочника, с отражением всей необходимой отраслевой информации по товарам, материалам, полуфабрикатам, блюдам. Предусмотрена возможность учитывать: дополнительные единицы измерения, взаимозамены ингредиентов с различными коэффициентами замены, химико-энергетические характеристики, калорийность и пищевую ценность.

Также из карточки продукта возможно анализировать использование данного ингредиента в Рецептурах:

• Использование механизма сезонных коэффициентов позволяет учесть «плавающий» процент холодной обработки ингредиента в зависимости от сезона. Нет необходимости каждый раз заводить новую рецептуру.

• Ведение списка рецептур, составление калькуляций (Технологических карт), с возможностью учета предварительной проработки «фирменных» блюд (видео>>). Поддерживаются такие виды хозяйственных операций, как приготовление, разделка и разукомплектация.

В рецептуре можно задавать следующие учетные показатели: количество ингредиента брутто, процент потерь после холодной обработки, количество ингредиента нетто, процент потерь после горячей обработки, количество ингредиента выход (видео>>).

Кроме того, в рецептуре блюда можно максимально подробно описать технологию приготовления и указать различные органолептические показатели (внешний вид, цвет, консистенция, вкус, запах).

Сводные химико-энергетические показатели на блюдо рассчитываются автоматически по сумме составляющих его ингредиентов (видео>>).

Из документа Рецептура можно получить необходимые отраслевые печатные формы – Калькуляционная карточка (ОП-1), Технологическая карта, Технико-Технологическая карта, Состав химико-энергетических характеристик блюда, а также ввести на основании и распечатать Акт проработки для фирменных блюд

Реализованы рецептуры на разделку и операция отражения разделки ингредиентов, с различными вариантами расчета цен на получаемые ингредиенты. Также есть необходимые печатные формы – в том числе на разделку мясо-сырья.

• Загрузка списка ингредиентов, блюд и рецептур с химико-энергетическими показателями (с заполнением соответствующих справочников и документов) возможна из электронного онлайн-сборника рецептур FoodCOST (видео>>) или «1С-Рарус:Сборник рецептур».

В случае использования типовых ингредиентов и рецептур в меню предприятия это позволит значительно упростить ввод первоначальных данных и сократить срок запуска системы в эксплуатацию.

• Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд с возможностью определения нужной в момент приготовления. Для сложных рецептур реализован механизм учета «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности, что позволяет учесть все, даже самые сложные процессы производства блюд и полуфабрикатов на предприятии.
• Ведение списка аналогов для продуктов существенно упрощают процесс правильного учета остатков ингредиентов. Всегда есть возможность при нехватке основного продукта указать список его заменителей – в этом случае при оформлении выпуска продукции замена произойдет автоматически, дополнительных действий со стороны пользователей системы не требуется.
• Проведение инвентаризации производства, склада или розничных точек. При этом есть возможность использовать обратный расчет количества продуктов по фактическому наличию заготовок.
• Автоматическое отражение единым отраслевым документом «Выпуск продукции» всего комплекса необходимых движений по регистрам бухгалтерского и налогового учета в соответствии с выбранным видом операции (Приготовление, списание, перемещение, реализация, розничная реализация).

В документе предусмотрен широкий набор отраслевых и аналитических печатных форм: Акт о реализации (ОП-10), Акт о списании товаров (ТОРГ-16), Накладная на отпуск товара (ОП-4), План-меню (ОП-2), Потребность в ингредиентах и многие другие (видео>>).

• Учет специй – особый режим учета ингредиентов, расход которых в пересчете на одну порцию чрезвычайно мал, что не позволяет сразу отразить их списание в учете. Механизм позволяет накопить данные о расходе специй согласно рецептурам и списать их при необходимости в достаточном количестве для отражения в учете.

• Обмен данными с ресторанно-кассовыми (фронт-офисными) системами:

• Полная интеграция (двусторонний обмен, управление меню и ценами) с 1С:Фастфуд (видео>>) и 1С:Ресторан (видео>>), РестАрт.
• Интеграция со смарт-терминалами Эвотор с учетом отраслевой специфики (видео>>).
• Односторонний обмен (только загрузка продаж) с UCS r_keeper и iiko RMS.
• Первоначальные данные о продажах хранятся в системе в виде документов «Чеки Общепита», которые строго соответствуют чекам продажи в связанной кассовой системе. Каждый чек может быть создан вручную или загружен в результате обмена данными с фронт-офисом.



По этим данным может быть получен широкий спектр отчетов без потери аналитики, вплоть до каждого реквизита загруженных чеков. В дальнейшем, в зависимости от настроек системы, чеки продаж могут быть загружены в следующие целевые документы:

• «Отчет о розничных продажах», в результате будет отражена только розничная реализация выпущенных ранее (находящихся на остатках) блюд или полуфабрикатов;
• «Выпуск с розничной реализацией», в результате будет произведено списание ингредиентов согласно рецептурам, отражен факт выпуска блюд или полуфабрикатов и учтена их розничная реализация.
• «Выпуск блюд с перемещением» и «Отчет о розничных продажах», в результате будет произведено списание ингредиентов согласно рецептурам и отражен факт выпуска блюд или полуфабрикатов на точке производства, затем готовая продукция будет перемещена на точку продажи и списана в результате розничной реализации.

Данный механизм преобразования чеков продаж в учетные документы может инициироваться пользователем вручную или запускаться автоматически фоновым заданием по установленному расписанию.



• Поддержка требований законодательства по учету алкогольной продукции для предприятий общественного питания:
• Подтверждение факта закупки алкогольной продукции (включая слабоалкогольные напитки);
• Отражение расхода (продажи, списания) алкогольной продукции по регистрам ЕГАИС, а также перемещения между регистрами ЕГАИС;
• Поддержка формата ЕГАИС V3;
• Помарочный учет алкогольной продукции;
• Поддержка 2D-сканеров для считывания Акцизных марок с алкогольной продукции;
• Проведение инвентаризации алкоголя с запросом остатков из ЕГАИС и отражением результатов на регистрах ЕГАИС;
• Оформление и отправка в ЕГАИС всех учетных документов в соответствии с требованиями ФСРАР: ТТН входящая, ТТН исходящая, Акт постановки на баланс, Акт списания, Передача в торговый зал, Возврат из торгового зала;
• Формирование декларации о розничных продажах алкоголя и журнала розничных продаж алкогольной продукции.
• Работа с блоком ЕГАИС на мобильных устройствах (прямым подключением к базе данных, с использованием Мобильного клиента платформы 1С:Предприятие 8).
• Реализована поддержка учета маркировки табачной продукции;
• Обмен данными с ФГИС «Меркурий» через ВетИС.API (формат 2) согласно требованиям законодательства по работе с подконтрольным Россельхознадзору перечнем продукции (видео>>).
  • ведение «Записей складского журнала» для учета остатков партий закупленных продуктов и произведенной продукции;
  • загрузка и гашение ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) на поступающие от поставщиков продукты и полуфабрикаты;
  • отражение факта производства подконтрольной продукции во ФГИС «Меркурий» и списание сырья на произведенную продукцию. Документ может быть введен вручную пользователем или создан на основании документа «Выпуск продукции». Результатом является создание Производственного ВСД на продукцию (с указанием ВСД использованных партий ингредиентов для производства), а также создание «Записей складского журнала» и их оприходование по произведенной продукции и списание записей складского журнала по затраченному на производство сырью.
  • работа с Транспортными ВСД. Возможно отражение «Перевозки без смены владельца» (перемещение продукции в рамках одного хозяйствующего субъекта, может быть введено на основании документа «Перемещение товаров»), так и «Перевозки со сменой владельца» (реализация продукции другому хозяйствующему субъекту, тут предусмотрен ввод на основании документа «Реализация товаров»);
  • вся работа с ФГИС «Меркурий» ведется в разрезе хозяйствующих субъектов и предприятий (возможна работы от нескольких юрлиц).



• Механизм автоматического распределения документов по времени в рамках суток, в зависимости от типа документа, позволяет четко определить схему движения ТМЦ на предприятии и исключить ошибки пользователей в части формирования цепочек движения ТМЦ;
• Документ План-меню позволяет заранее планировать выпуск продукции, оценивать потребность в ингредиентах, вводить на его основании перемещение необходимых запасов или фактический выпуск, а также получать типовые печатные формы.





• Реализован бракеражный журнал, который предназначен для отражения результатов проверки качества выпускаемой продукции бракеражной комиссией.
• В дополнение к стандартным бухгалтерским отчетам, в решение добавлена необходимая отраслевая регламентированная отчетность и отраслевые унифицированные печатные формы «ОП», а также большой набор форм аналитической отчетности для оценки показателей деятельности предприятия и принятия решений:



• Калькуляции за период, Товарный отчет, Анализ выпуска продукции, Расход продуктов и специй, Заборный лист, Остатки и обороты товаров и блюд, Отчет о прибыли от реализации.
• Реализовано автоматическое заполнение декларации о розничной продаже алкоголя.
• Печать необходимого набора унифицированных форм: «ОП-1» — Калькуляционная карточка, «ОП-2» — План-Меню, «ОП-3» — Требование в кладовую, «ОП-4» — Накладная на отпуск товара, «ОП-5» — Закупочный акт, «ОП-6» — Дневной заборный лист, «ОП-10» — Акт о реализации и отпуске изделий кухни, «ОП-12» — Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет, «ОП-14» — Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне, «ОП-16» — Ведомость учета остатков продуктов, «ОП-17» — Контрольный расчет расхода продуктов, «ОП-23» — Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, «ИНВ-3» — Инвентаризационная опись, «ИНВ-19» — Сличительная ведомость, «Торг-13» — Накладная на внутреннее перемещение, «Торг-16» — Акт о списании товаров, «Торг-29» — Товарный отчет.
• Решение позволяет использовать многочисленные сервисы 1С:ИТС для эффективной и удобной работы:
• 1С-ЭДО для ведения электронного документооборота;
• 1С-Отчетность для сдачи отчетности онлайн;
• 1С:Контрагент для быстрой проверки данных контрагентов и 1СПАРК Риски для оценки их надежности;
• 1С:Сверка – сверка счетов-фактур с контрагентами;
• 1С:ДиректБанк – прямой обмен электронными документами с банком;
• 1С:Обновление программ для обновления в 1 клик;
• 1С:Линк – для безопасного удаленного доступа через Интернет к программам 1С, установленным на вашем компьютере;
• 1С:Бизнес-сеть – торговая площадка для поставщиков и покупателей (закупщиков).

Создание рецептур в 1С:Общепит и 1С:Общепит КОРП

Рецептуры в 1С:Общепит и 1С:Общепит КОРП хранят информацию о том как готовят блюда и полуфабрикаты, из каких ингредиентов они состоят, их количество, технология приготовления и так далее.

Как создать рецептуру?

В разделе «Общепит склады и производство» — «Рецептуры» — «Создать новую».

Существует 3 вида рецептур:

• Рецептура приготовления необходима для отражения того как готовятся те или иные блюда или полуфабрикаты.
• Разделка нужна для того, чтобы отражать норму по разделке туш.
• Разукомплектация блюд — это готовое блюдо, но оно разбирается на комплектующие.

При создании новой рецептуры необходимо указать:

• Организацию, для которой она будет действовать.
• Само блюдо или полуфабрикат.
• Период действия рецептуры, если дата окончания неизвестна, то ее можно не указывать.
• На какое кол-во порций составлена эта рецептура.
• Номер рецептуры, если она была взята из сборника рецептур.

Заполнение состава рецептуры

На вкладке «Товары» добавляются все те ингредиенты, которые входят в рецептуру. Это могут быть как полуфабрикаты, так и ингредиенты.

Вводить новый ингредиент можно в табличной части или с помощью ввода строки диалогом. Для этого нужно нажать кнопку «Ввод строки диалогом» и при добавлении будет открываться специальное окно.



Величину «Брутто», «Нетто» и «Выхода» можно рассчитывать исходя из потерь при холодной и горячей обработки.

При добавлении ингредиентов можно сразу предусматривать замены, если, например, какой-то продукт отсутствует на складе. Для этого в Дополнительные параметры вносится информация об ингредиенте, который может выступить заменой.

Ингредиенты, которые не хранятся и не списываются со склада, но используются в рецептуре обозначаются как Технологический ингредиент. Каждая номенклатура имеет свою пиктограмму, которая показывает к какой группе относится позиция.



На вкладках по технологии приготовления можно расписать как готовятся блюда, заполнить органолептические показатели и рассчитать химико-энергетические характеристики.

В программном решении «1С:Общепит КОРП» на этапе создания рецептуры также возможно указать в каких подразделениях будет действовать рецептура.



Из рецептур можно распечатать все необходимые печатные формы, такие как:

• калькуляционная карточка (ОП-1);
• технологическая карта;
• технико-технологическая карта.

Заинтересованы
в сотрудничестве?
Нужна консультация?

• 1c@rarus.ru
• +7 (495) 231-20-02

1С для общепита



Цена формируется из расчета на 1 рабочее место при условии приобретения полного комплекта ПО (с «нуля») и носит справочный характер.
Для расчета стоимости программного комплекса на необходимое количество подключений и с нужным функционалом обращайтесь в отдел продаж.

для общепита
от 490 BYN

Программа 1С Моя бухгалтерия 8 для общепита предназначена для автоматизации бухгалтерского учета деятельности предприятий общественного питания: кафе, столовых, баров, буфетов, ресторанов, кондитерских цехов. Конфигурация позволяет решить и ряд иных задач: ведение налогового, управленческого и кадрового учета, расчет заработной платы и др.
Для ведения бухучета в общепите программа 1С:Бухгалтерия – Моя бухгалтерия комплектуется одном из модулей в зависимости от потребностей вашей компании:

Модуль «Общепит» позволяет автоматизировать хозяйственные операции в общественном питании без калькуляций, без контроля остатков для отражения по суммовым отчетам. Включает в себя функционал модуля «Розничная торговля с суммовым учетом».

Модуль «Общепит-калькуляция» позволяет автоматизировать хозяйственные операции в общепите с калькуляцией и ведением учета блюд в суммовом выражении по регистрам. Включает в себя функционал модулей «Розничная торговля с суммовым учетом» и «Общепит».

Модуль «Общепит-калькуляция с ведением количественного учета» позволяет автоматизировать хозяйственные операции в общественном питании с калькуляцией и ведением учета блюд, продуктов и товаров в количественно-суммовом выражении. Включает в себя функционал модулей «Розничная торговля с суммовым учетом», «Розничная торговля с количественно-суммовым учетом» и «Общепит».

• партионный учет товаров на регистрах как при суммовом, так и при количественном учете по счетам бухгалтерского учета;
• формирование технологических карт на кулинарную продукцию, на мучные и кондитерские изделия по акту контрольной проработки;
• учет сезонных коэффициентов отходов на продукты;
• автоматический расчет энергетической ценности блюда;
• возможность ведения аналогов продуктов и полуфабрикатов;
• формирование калькуляций с разными наценочными категориями;
• выпуск блюд, переоценка, перемещение между складами, реализация по безналичному расчету, продажа по кассе;
• возможность формирования заказа на калькуляцию и расчет потребности продуктов на производство заказа;
• возможность установки отпускных цен на блюдо методом «от обратного»;
• возможность формирования акта контрольного взвешивания яиц;
• возможность ведения количественного учета блюд и продуктов;
• возможность ведения учета по производству на 20 счете;
• автоматический расчет торговых наценок, НДС и налога на продажу;
• формирование отчетов необходимых для заполнения статистической отчетности;
• автоматическое распределение издержек обращения и получения финансовых результатов по каждому подразделению.

Программа 1С: Бухгалтерия для общепита будет по достоинству оценена специалистами предприятий общественного питания:

• На основании заказов на калькуляцию блюд можно рассчитать потребность в продуктах для планирования руководителем будущих закупок. Учет реализации товаров и блюд позволит понять, какие блюда наиболее популярны у клиентов, а какие, напротив, не пользуются спросом. Это даст возможность грамотно составить меню. Сведения о себестоимости порции блюд с учетом цен на ингредиенты поможет рассчитать цены для меню.
• При расчете калькуляции на блюдо отображается себестоимость и процент наценки с учетом приходных цен на ингредиенты, также регистрируется количество списанных ингредиентов, что облегчает работу бухгалтера. Еще одна важная для специалиста функция – формирование отчетов;
• Учет срока годности товаров поможет работникам склада: они смогут планировать, когда и сколько продуктов нужно приобрести, благодаря чему минимизируются издержки;
• Шеф-повар отметит функцию создания рецептуры блюда с возможностью подбора продуктов. Кроме того, программа позволяет проводить расчет пищевой и энергетической ценности блюда.

Программа устраняет из рабочих процессов человеческий фактор, что исключает вероятность ошибок, экономит время и, как следствие, оптимизирует деятельность предприятия.

Читать:
Как переименовать таблицу в sql