Шоколад Ruby Настоящий дар природы
Шоколад Ruby — это главная инновация в мире шоколада за последние 80 лет. Это совершенно новый, уникальный шоколад, изготовленный из какао-бобов Ruby.
Уникальный вкус шоколада Ruby
Шоколад Ruby — это непередаваемый праздник ощущений, совершенно новый вкус, не похожий ни на горький, ни на молочный шоколад. Это буря ягодно-фруктовой свежести и роскошная нежность.
Изготовлен из особого сорта какао-бобов Ruby
Более 10 лет назад один из наших экспертов по какао обнаружил, что из определенного сорта какао-бобов получается шоколад необычайного вкуса и цвета. С тех пор мы корпели над разгадкой этого феномена и пришли к открытию: из какао-бобов Ruby можно изготовить совершенно уникальный и необычный шоколад! Какао-бобы, как и виноград для изысканных вин, отличаются зоной произрастания. Какао-бобы Ruby выращиваются в особых климатических условиях на территории Эквадора, Бразилии и Кот-д’Ивуара.
Шоколад Ruby не содержит ягоды, ягодные ароматизаторы или красители!
Инновационные возможности с шоколадом Ruby
Шоколад Ruby открывает изумительный вкус с уникальными свежими ягодными оттенками. Наш четвертый сорт шоколада, наряду с темным, молочным и белым, открывает мир инновационных идей и удивительных десертов, выпечки, мороженого и кондитерских изделий будущего!
Рубиновый шоколад: слухи, сплетни, факты
Розовый шоколад – швейцарский прорыв в кондитерском деле. Это абсолютно новое изобретение, почти волшебство: особые какао-бобы, необычная ферментация и незабываемый вкус. Но что, если это маркетинговый ход, который позволил заметно подрасти акциям компании-изобретателя – Барри Каллебаут?
Шоколад розового цвета на рынке существует давно. Это обычный белый, окрашенный ягодным соком или специальным красителем, с добавлением сушеной клубники, брусники, клюквы или вишни. Существует популярный десерт «клубника в розовом шоколаде»: ягоды спелой клубники окунают в растопленный белый с разведенным в нем красным пищевым красителем. На рынке есть шоколад «Россия» розовый – это все тот же подкрашенный белый, с классическим вкусом, без ягодных примесей и кусочков. Красители – безопасные и качественные, и нет ничего плохого в цветном десерте.
Но существует и настоящий розовый шоколад, фото которого так популярны в интернете.Он не белый, смешанный с ягодами и соком. Не содержит красителей и сушеной клубники, как розовый шоколад, купить который можно уже сейчас. Технология производства сейчас засекречена, но известно, что какао-порошка в нем почти столько же, сколько в черном.
Это – шоколад Barry Callebaut (по-русски – Барри Кальбо). Компания образована слиянием кондитерских фирм из Франции и Бельгии, поэтому ударение в названии – на последний слог. В год фирма выпускает более миллиона тонн сладкого продукта.
- менее горький, чем черный;
- не такой сладкий, как молочный или белый;
- напоминает ягодный десерт, легкий, с кислинкой.
Ruby chocolate Barry Callebaut
Ruby Chocolate существует наравне с черным, белым и молочным, и появился в результате переработки «рубиновых какао-бобов». Компания утверждает, что он был «открыт» еще 10 лет назад, когда исследователи обнаружили, что розовый цвет связан с прекурсорами особого типа какао-бобов. Прекурсор – это вещество, участвующее в реакции получения целевого вещества, и в данном случае это были бобы.
Бельгийский шоколад Barry Callebaut уже бывал розовым в формате Strawberry, сочетал в себе клубничный вкус со сладостью белой шоколадки. Выпускается в формате «для кондитера» – гранулы для растапливания, темперирования, в работе ведет себя так же, как обычный белый. Идеален для изготовления небольших украшений для тортов или капкейков, полых фигурок, конфет.
Но розовые бобы какао Barry Callebaut – результат экспертного отбора и тщательной обработки; не содержат никакого ароматизатора или красителя, примесей и добавок. Поэтому новые плитки жизнерадостного цвета тоже «экологически чистые», и это отразилось на спросе: производители утверждают, что новинка нужна людям и будет хорошо продаваться.
Розовый шоколад руби имеет особый вкус ягод (хотя в составе их нет). Шоколатье полагают, что во вкусе нет почти ничего, что напоминало бы классический черный или молочный. Это может вызвать скепсис: «а это вообще шоколад?», как это было с белым. Barry Callebaut ruby шоколад интригует шоколатье и потребителей.
Barry Callebaut, официальный сайт которого пока не пишет, где купить розовый шоколад в столице. Шоколатье ждут гранулы для плавления, темперирования и изготовления уникальных розовых десертов.
Тем временем фирма KitKat запустила рубиновый шоколад, цена которого невысока. Розовый KitKat содержит также сушеную клубнику, малину и карамель.
Ждете рубиновый шоколад? Заранее позаботьтесь об упаковке!
Упаковка для плитки шоколада – важный элемент его подачи, она рассказывает покупателю о содержимом. Крафтовая упаковка под шоколад свидетельствует о том, что внутри – плитка, сделанная на небольшой фабрике, с любовью к своему делу и тщательным контролем качества. Розовый шоколад, швейцарский или российский, одинаково хорошо смотрится в крафтовой упаковке.
Упаковка для шоколада ручной работы, купить которую предлагает Pkman, – товар собственного производства. Это означает:
- высокое качество;
- безопасные материалы;
- умеренная цена;
- ориентированность на оптовых покупателей – чем больше однотипных товаров в заказе, тем ниже цена за единицу;
- минимальная партия – 50 шт., удобно для небольших фабрик и домашних кондитеров, на разовые мероприятия – юбилеи, свадьбы, корпоративы;
- в наличии разная бумага (и картон) – крафт, белая, черная, цветная, мелованная;
- возможность изготовления коробочки или конверта по вашему эскизу;
- нанесение гравировки – логотипа бренда, слогана, других надписей.
В интернет-магазине Пакмен найдутся и коробки для конфет:
- с окошком в форме сердца;
- с индивидуальными ячейками и разделителями;
- с прозрачной пластиковой крышкой;
- любые, нужные заказчику.
- Возможно также изготовление коробочек по индивидуальному эскизу.
Наполните упаковку розовых конфет цветной стружкой – голубой, бирюзовой, синей или фиолетовой, – так нежные произведения кондитерского искусства не испортятся, а покупатели оценят красоту.Все для шоколатье и других кондитеров – на сайте Пакмэн.
Barry Callebaut: шоколад как технология и как искусство
Вы думаете, что знаете все о первоклассном шоколаде? Что ж, компании Barry Callebaut найдется чем вас удивить! Barry Callebaut – не просто мировой лидер по производству высококачественного шоколада, глазурей и какао, это настоящее сердце индустрии, драйвер инноваций, задающий тренды развития отрасли и постоянно запускающий на рынок прорывные новинки – к примеру, шоколад Ruby и шоколад WholeFruit. Сегодня компания объединяет более 60 производств и 25 экспертных центров (Академий Шоколада) по всему миру. В России у Barry Callebaut три фабрики: в Чехове (Московская область), Касимове (Рязанская область) и Калининградской области – а также Академия Шоколада России с первоклассными шефами-шоколатье, так что ООО «Барри Каллебаут НЛ Раша» не перестает вдохновлять многочисленных клиентов новыми идеями и продуктовыми решениями.
Бельгийская? Французская? Всемирная!
Barry Callebaut играет серьезную роль в успехе ведущих кондитерских брендов на протяжении многих десятилетий. Сегодня в каждом четвертом изделии из шоколада и какао, потребляемых в мире, – ингредиенты компании. Продукция реализуется в 137 странах, ее высоко ценят клиенты самых разных категорий – от крупнейших международных корпораций до локальных производителей продуктов питания и отдельных людей: шеф-кондитеров и других профессионалов, использующих шоколад. Ассортимент разделен на две основные группы: продукция, ориентированная на индустриальных клиентов и продукция для сегмента «Гурмэ». Шоколад, какао и декоры для гурмэ-бизнеса поставляются под ведущими глобальными брендами: Callebaut, Cacao Barry, Carma, Van Houten и Mona Lisa.
Корпоративный бренд Barry Callebaut появился в 1996 году в результате слияния двух легендарных компаний: бельгийской Callebaut и французской Cacao Barry. Компания Callebaut была основана в 1850-м – изначально как пивоварня, однако в XX веке благодаря внуку пивовара Октаву Каллебауту, мечтавшему заниматься только созданием шоколада, производство было полностью перестроено. Что касается компании Cacao Barry, она специализировалась на шоколаде с момента своего основания в 1842 году, а в 1923-м вышла на международную арену. Объединение произошло благодаря немецкому миллиардеру Клаусу Иоганну Якобсу, основателю кофейной империи Jacobs AG, и с 1990-х Barry Callebaut постоянно растет за счет географической экспансии, приобретения новых активов и интенсивного внедрения инноваций.
В настоящее время у компании 64 производственных предприятия, 25 Академий Шоколада и свыше 12,5 тыс. сотрудников более чем в 40 странах мира. Глубокое понимание глобальных и локальных тенденций рынка и умение задавать потребительские тренды – при высочайшем качестве продукции – делают Barry Callebaut мировым лидером отрасли.
– Рынки России и СНГ являются приоритетными не только для региона EMEA (Европа, Ближний Восток и Африка), но и для всей компании в целом, – подчеркивает генеральный директор ООО «Барри Каллебаут НЛ Раша» Патрик Отфанн. – Рынок кондитерских изделий в России третий по величине в мире, при этом уровень потребления на душу населения ниже, чем во многих развитых странах. Мы видим большой потенциал развития рынка в России. В прошлом году мы приобрели фабрику в Калининграде, которая позволит нам расширить наши производственные возможности и предложить рынку еще больше актуальных инноваций. У нас большие планы по развитию бизнеса в России и странах СНГ.
Barry Callebaut продает не столько ингредиенты, сколько продуктовые решения, участвует в разработках инноваций совместно со своими клиентами и предлагает им все те знания и опыт, который имеет как глобальная компания с более чем 175-летней историей.
Быть лидером – значит вдохновлять
Компания Barry Callebaut пришла в Россию в 2005 году и продолжает качественно расти и укреплять позиции. Так, в прошлом году к двум фабрикам в Чехове и Касимове, производящим молочный, темный, белый шоколад, глазури и начинки, добавилась третья фабрика в Калининграде. На этой фабрике будет налажен выпуск эквивалента какао-масла (ЭКМ) под брендом BCbeТМ. Этот новый продукт компании предназначен для промышленных производителей шоколада и глазурей. Для его производства будет использоваться только лучшее сырье от ведущих поставщиков.
Кроме того, на предприятии в Касимове была запущена отдельная линия по производству цветных ароматизированных шоколадов и глазурей. Теперь здесь создают как стандартный ассортимент, востребованный клиентами, так и совершенно уникальные рецептуры. «Умная» машина SPX, приобретенная в Великобритании и дополнительно доработанная специалистами компании с учетом новых задач и российской специфики, может безвоздушно окрашивать глазури, причем окраска происходит перед самой отгрузкой продукции, что позволяет производить заказанные партии в кратчайшие сроки.
Сегодня мультисенсорика – кондитерский тренд номер один. Яркие цвета и вкусы, необычные вкусовые сочетания – главное поле для экспериментов, и российские кондитеры продолжают поиски новых возможностей и комбинаций, создавая уникальные продукты в стремлении не только покорить сердца потребителей, но и отстроиться от конкурентов. В этом им помогают специалисты Barry Callebaut. Компания разработала рецептуры и предлагает разноцветные шоколадные глазури со вкусами клубники, малины, апельсина, лимона, лайма, манго, маракуйи, смородины и т. п. – классика, которая всегда будет востребована. Ведется работа и над нестандартными рецептурами, чтобы кондитеры могли добавлять в свою продукцию вкусы овощей, суперфудов, десертов, коктейлей.
Barry Callebaut стремится не только предоставлять готовые продуктовые решения, но и в первую очередь вдохновлять своих партнеров новыми идеями.
С Barry Callebaut быть уникальным просто
Работая с клиентами индивидуально, эксперты компании узнают их задачи, целевую аудиторию, производственные возможности, после чего делятся советами и рекомендациями с концепциями возможных инноваций. Barry Callebaut регулярно проводит так называемые Inspiration days и Co-Creation days – Дни вдохновения и Дни совместных разработок. Во время Дней вдохновения эксперты компании презентуют новые тренды в области кондитерского производства, устраивают дегустации, подобно рассказывают о новых ингредиентах и о том, что происходит на рынке сладостей, помогают партнерам находить новые ниши и направления развития производства. Дни совместных разработок посвящены поиску выигрышных решений для потенциальных запусков. Это работа шефов Академии Шоколада, специалистов отдела инноваций и разработок и экспертов-маркетологов на основании полученного брифа от клиента, позволяющая получать уникальные концепты – в соответствии с рыночными трендами и технологическими особенностями конкретных производств. Большое внимание Barry Callebaut уделяет активностям в социальных сетях – в частности, на странице Академии Шоколада в Instagram @chocolateacademyrussia регулярно проходят бесплатные мастер-классы от экспертов Академии Шоколада и известных шефов, которые сотрудничают с компанией. Словом, с Barry Callebaut кондитерам стало как никогда просто расширять ассортимент, быть неповторимыми и делать эксклюзивную продукцию.
Бизнес разделен на два основных направления: работа с индустриальными клиентами и работа с сегментом «гурмэ», который включает в себя клиентов HORECA, домашних кондитеров, пекарни и кондитерские, шоколатье и джелатерии (эта продукции реализуется через крупных дистрибьюторов, которые есть в каждом регионе; также представлены в странах СНГ, Грузии, Украине и Молдове). В индустриальном сегменте компания работает с глобальными компаниями, такими как Unilever, Nestle, Mondelez, и с российскими производителями кондитерских изделий, напитков, молочной продукции, например, «Чистая Линия» и многими другими. С 2005 года Barry Callebaut входит в состав Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД».
Российский рынок очень большой и довольно сбалансированный: на нем представлены как шоколады, так и глазури. По сравнению с Европой в России есть свои отличия: например, продажи специалитетов (это, к примеру, Ruby, карамельный шоколад, шоколад без сахара или с протеином и др.) и декоров (как включений, так и посыпок) еще не очень развиты, но постепенно набирают обороты.
В своей деятельности компания учитывает все актуальные тренды. Так, в мире продолжает набирать популярность тема ЗОЖ, и Россия не исключение. Barry Callebaut помогает как индустриальным, так и крафтовым производителям находить интересные решения и концепты здоровых продуктов. И в собственном портфеле компании – широкая линейка изделий в концепции ЗОЖ, включая шоколад с матчей, шоколад с пониженным содержанием сахара или без сахара (с различными видами подсластителей или без них), шоколад, обогащенный протеином, шоколад с добавлением клетчатки (в том числе корня цикория) и др.
Barry Callebaut делится опытом, регулярно проводит мероприятия, позволяющие больше узнать о продуктах компании и трендах на кондитерском рынке, организует онлайн-вебинары на различные темы.
– Рынок кондитерских изделий в России третий по величине в мире, при этом уровень потребления на душу населения ниже, чем во многих развитых странах. Мы видим большой потенциал в развитии рынка в России. В прошлом году мы приобрели фабрику в Калининграде, которая позволит нам расширить производственные возможности.
Ответственный бизнес
Разумеется, в ассортименте Barry Callebaut представлены все классические виды шоколада: темный, молочный, белый, – а также инновационный Ruby природного рубинового цвета, карамельный шоколад, органический шоколад, шоколад с матчей, шоколад WholeFruit, полностью изготовленный из какао-фрукта. Есть широкий выбор шоколада с различными видами происхождения – не только из разных стран, но и с отдельно взятых плантаций.
Также компания предлагает большое количество разнообразных декоров и включений: меренги, амаретти, различные виды бисквитов, кусочки брауни, макарунс и множество других декоров, позволяющих вывести инновации на новый уровень.
Собственных плантаций у Barry Callebaut нет, однако ее позиции в странах происхождения какао сильны. Самое важное сырье – какао-бобы – закупаются напрямую через кооперативы, посредников и государственные органы в странах происхождения какао. При этом Barry Callebaut больше, чем просто закупщик (как и больше, чем просто поставщик): компания считает, что будущее отрасли зависит от ее способности сделать какао-фермерство более жизнеспособным и привлекательным, и взяла на себя ряд долгосрочных обязательств. С ноября 2016 года запущена программа устойчивого развития Forever Chocolate. В рамках программы Barry Callebaut к 2025 году выведет из бедности более 500 тыс. какао-фермеров, искоренит детский труд из своей цепочки поставок, сократит до нуля углеродный след, обеспечивая защиту лесов, и наладит производство шоколада, полностью соответствующее принципам устойчивого развития.
– Мы надеемся, что другие компании, представленные на российском рынке, последуют за нами и поддержат нас в этих стремлениях, – подчеркивает глава ООО «Барри Каллебаут НЛ Раша». – У нас есть цель, и мы считаем, что бизнес должен реинвестировать знания и ресурсы в те местные сообщества, где он работает.
Barry Callebaut в России и СНГ поздравляет Ассоциацию предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД» с 25-летним юбилеем!
Мы благодарим вас за большую плодотворную работу, за помощь и поддержку на протяжении всех этих лет, за ваш энтузиазм, профессионализм, желание идти вперед и развивать кондитерскую промышленность в России.
Все эти годы Ассоциация «АСКОНД» стояла на защите интересов отечественных производителей и создавала условия, обеспечивающие эффективное развитие кондитерской промышленности. Ваша работа, открытость и готовность к сотрудничеству оказали неоценимый вклад для многих компаний.
Barry Callebaut в России и СНГ желает Ассоциации еще многих лет успешной работы и больших и интересных проектов на благо отрасли.
RUBY Chocolate, Shanghai 2017
Last week the presentation of a new, fourth type of chocolate, Ruby, took place in Shanghai. Barry Callebaut, one of the biggest chocolate producers in the world, invited four pastry chefs from all over the world to present their new product. I was honoured to be one of the first who could try the new chocolate, work with it, to represent the company at a major event and work together with these talented chefs, Martin Diez, Marijn Coertjens and Janice Wong.
На прошлой неделе в Шанхае состоялась презентация нового, четвертого вида шоколада – Руби. Barry Callebaut, один из крупнейших производителей шоколада в мире, пригласили четырех кондитеров из разных стран мира, чтобы представить их новый продукт. Я была очень рада оказанной мне чести быть одним из первых, кто мог попробовать новый шоколад, поработать с ним, представлять компанию на крупном мероприятии и работать вместе с талантливыми шефами, Martin Diez, Marijn Coertjens and Janice Wong.
The first new type of chocolate for 80 years: Barry Callebaut reveals naturally pink, FRUIT-flavoured chocolate called Ruby. There was milk chocolate, dark chocolate and white chocolate. The Swiss company unveiled a fourth type of chocolate on a big presentation in Shanghai, China that took place on September 5, 2017. The new pink chocolate got its name from the Ruby cocoa bean, from which it is made, and it is packed with an intense taste that’s nothing like regular chocolate.
Первый новый тип шоколада за последние 80 лет: Барри Каллебаут представляет естественно розовый шоколад с фруктовым ароматом под названием Ruby. Раньше был молочный шоколад, темный шоколад и белый шоколад. Швейцарская компания представила четвертый тип шоколада на большой презентации в Шанхае, Китай, которая состоялась 5 сентября 2017 года. Новый розовый шоколад получил свое название от рубиновых какао-бобов, из которых он изготовлен, и он имеет яркий вкус, который не похож на обычный шоколад.
The most important question: how does Ruby taste? This new chocolate has a natural berry flavour that’s sour yet sweet, it has unique and absolutely natural colour and berry taste.
Самый важный вопрос: какой вкус имеет Руби? Этот новый шоколад обладает натуральным ягодным вкусом, немного кислый, но одновременно и сладкий, он обладает уникальным и абсолютно натуральным цветом и ягодным вкусом.
All summer I worked on a new project specifically for this event. I needed to develop a unique form that would emphasize the unusual, new, bright, unforgettable taste of Ruby chocolate, and create a recipe where the main flavor element was this pink chocolate. At the moment this is the most difficult project in terms of implementation I’ve ever worked with. At first we worked on the idea, we modeled different compositions, developed variants that could not only be painted, but also implemented with the help of my 3D equipment and confectionery ingredients.
Все лето я работала над новым проектом специально для этого события. Мне необходимо было разработать уникальную форму, которая бы подчеркивала необычный, новый, яркий, незабываемый вкус шоколада Руби, а также создать рецепт, где главным вкусовым элементом будет этот розовый шоколад. Проект на данным момент самый сложный для меня в плане реализации. Сначала мы работали над идеей, моделировали разные композиции, которые можно было не только нарисовать, но и воплотить с помощью моего 3D оборудования и кондитерских ингредиентов.
The idea was to create a set of elements (cakes) that together would form a whole composition. As a result, we got algorithmically modeled cake that consisted of 81 individual cakes, each of which was unique in shape. The models were printed on the 3d printer using two types of plastic, PLA and PVA. We had to use polyvinyl acetate to dissolve it in water to be able to separate silicone from plastic. I will make a video about this project and show in more detail how all it was made.
Идея заключалась в том, чтобы создать множество элементов (пирожных), которые вместе будут формировать единую композицию. В итоге мы получили динамический рисунок который состоит из 81 пирожного, каждое из которых уникально по форме. Модели были напечатаны на 3D принтере с использованием двух типов материалов, PLA и PVA. Мы должны были использовать поливинилацетат для растворения формы в воде, для того, чтобы отделить силикон от пластика. Я обязательно сделаю видеоролик об этом проекте и расскажу подробнее, как все это было.
This composition was made using special modeling soft that can build form generators. We took a usual pyramid and changed tilt of each object and the area of each top plane. These cakes look as if they were tilted by the wind. All of them are different. It was a very risky project, but it worked well and everything turned out great at the presentation.
Эта композиция была сделана с использованием специального софта, который может создавать такой динамический узор. Мы взяли обычную пирамиду и изменили наклон каждого объекта и площадь каждой верхней плоскости. Эти пирожные выглядят так, будто они наклонены ветром. Все они разные. Это был очень рискованный проект, но он удался, и все получилось отлично на презентации.
Of course, I always pay great attention to the taste and texture of a cake. So for this cake I created a unique recipe. Inside: mousse with chocolate Ruby and meringue, ganache Ruby. I added a berry confit to the recipe to emphasize the berry flavor of chocolate and add accent. Also the biscuit with Ruby, with raspberries and of course a crispy layer with chocolate and royalty.
Безусловно большое внимание я всегда уделяю вкусу и текстуре своих изделий. Поэтому для этого пирожного я создала уникальный рецепт. Внутри: мусс с шоколадом Руби и меренгой, ганаш Руби, чтобы подчеркнуть ягодный вкус шоколада и добавить акцент я добавила в рецепт ягодное конфи, также бисквит с Руби с малиной и конечно хрустящий слой с шоколадом и роялтином.
Chief Martin Diez did several realisations for the launch as chocolate nibles mixing the Ruby Chocolate with different berries as Raspberry, blueberry, blackcurrant or cranberries but also mixed with hazelnut. The combination of Ruby Chocolate with berries match perfectly but it is even more surprising with roasted hazelnut.
Шеф Мартин Диез сделал несколько вариантов шоколадного драже, сочетая шоколад Руби не только с различными ягодами, такими как малина, голубика, черная смородина и клюква, но также с фундуком. Ruby Chocolate прекрасно сочетается с ягодами, но это еще более удивительно с жареным фундуком.
The famous volcanos by Martin filled with many textures and tastes. The chief wanted to create a complex product in order to reveal the berry taste combined with the tenderness of coconut. So inside the volcano you have a crunchy layer done with roasted coco and dried raspberries on the top of a raspberry jelly. You find also a tender coconut ganache and a raspberry ganache. The idea was to create a product that you eat in two bites in order to discover step by step the complexity of the recipe.
Знаменитые вулканы Мартина наполнены множеством текстур и вкусов. Шеф хотел создать сложный продукт, чтобы раскрыть ягодный вкус в сочетании с нежностью кокосового ореха. Таким образом, внутри вулкана есть хрустящий слой с жареным кокосом и высушенной малиной на малиновом желе. Вы также найдете нежный кокосовый ганаш и малиновый ганаш. Идея заключалась в том, чтобы создать продукт, который вы съедите за два укуса, чтобы поэтапно обнаружить сложность рецепта.
The nibbles were dedicated to fill raspberry, cherry or cocoa pods hollow figures to create a chocolate Piñata that the journalists had to smash using a hammer.
Драже были предназначены для заполнения полых фигур малины, вишни или какао, чтобы создать шоколадное Пиньята, которое журналисты должны были разбить с помощью молотка.
Presentations were held in the center of Shanghai for two days. It deserves a separate description, everything was done at the highest level. Performance with dancers in a projection-mapped cube, musicians, leading media and of course the chefs on the stage.
Презентации проходили в центре Шанхая в течении двух дней. Сама презентация заслуживает отдельного описания, все было сделано на высшем уровне. Выступление танцоров в проекционном кубе, музыканты, ведущие мировые СМИ и, конечно же, шеф-кондитеры на сцене.
Media and guests could taste Ruby chocolate and all our creations during the event.
СМИ и гости могли попробовать шоколад Ruby и все наши изделия во время мероприятия.
Janice Wong
Chocolate cocoa pod with lichee by Marijn Coertjens. Simulating the pulp around the cocoabeans in the real pods and the center a bean made of Ruby chocolate. Raspberry/strawberry flavour of ruby chocolate goos well with lichee, think of the Ispahan of Pierre Herme.
Шоколадный какао-бод с личи от Marijn Coertjens. Имитация мякоти семян какао боба внутри стручка какао сделанного из шоколада Руби. Малиновый / клубничный аромат шоколада Руби хорошо сочетается с личи, думая об Исфахан от Пьера Эрме.
Ruby gemstone by Marijn Coertjens: cocoapod gemstone on neckless, ruby chocolate with a layer of blond chocolate and a heart of cherry jam.
Драгоценный камень Руби от Marijn Coertjens: стручок какао драгоценный камень на ожерелье, шоколад Руби со слоем белого шоколада и начинка из вишневого джема.
With Martin Diez, Janice Wong and Marijn Coertjens
CEO Antoine de Saint-Affrique of Barry Callebaut presents Ruby chocolate during the event.
Генеральный директор Antoine de Saint-Affrique из Barry Callebaut представляет шоколад Руби во время мероприятия.
Virtual reality 3D presentation from Barry Callebaut for journalists of leading media from all over the world.
3D-презентация от Барри Каллебаут для журналистов ведущих СМИ со всего мира.
Bas Smit, the Global head of Marketing at Barry Callebaut said that ruby beans have been found throughout the world, but no one else has been able to turn them into chocolate bars.
Бас Смит, руководитель отдела маркетинга Barry Callebaut, сказал, что бобы руби были найдены во всем мире, но никто больше не смог превратить их в шоколадные батончики.
Olivia Dawn DJ playing the violin on the Barry Callebaut roof party.
Olivia Dawn, DJ играющий на скрипке. Вечеринка для гостей, СМИ и шефов на крыше.
This is one of the best events I’ve ever visited.